Producción de carne - Los carniceros matan un poco más de animales
En los mataderos de Baden-Württemberg, se sacrificaron más animales en la primera mitad del año. De enero a junio, se procesaron aproximadamente 2.06 millones de reses, cerdos, ovejas, cabras y caballos, lo que equivale a unos 227,300 toneladas de carne, según informó la Oficina Estadística del estado. En comparación con el mismo período del año anterior, el número de animales sacrificados aumentó en un 1.1 por ciento. El aumento de la carne sacrificada fue del 1.4 por ciento.
Después de siete años, finalmente se registró una tendencia positiva en la primera mitad del año. En particular, la producción de carne de res aumentó nuevamente después de años de niveles bajos. En los primeros seis meses del año, se produjeron casi 68,400 toneladas de carne de res, lo que representa alrededor de 2,000 toneladas o un 3.5 por ciento más que en la primera mitad de 2023. El número de reses sacrificadas aumentó en un 2.4 por ciento a alrededor de 194,400.
El aumento se debe en parte a un mayor número de toros, vacas y terneras sacrificadas. Sin embargo, el sacrificio de terneros y ganado joven disminuyó. De manera similar, se sacrificaron menos corderos.
También se sacrificaron más cerdos
La producción de carne de cerdo aumentó en un 0.5 por ciento a 157,200 toneladas en la primera mitad del año. En total, se sacrificaron 1.78 millones de animales (un aumento del 1.5 por ciento). El pollo no se incluye en las estadísticas porque estos números no se registran a nivel estatal por la autoridad.
A pesar del aumento en el sacrificio de otros animales, el hecho de que no se incluya el número de aves de corral, específicamente pollos, en las estadísticas, es un factor significativo a considerar en el análisis general del sacrificio de animales y la producción de carne en Baden-Württemberg.
Además, la clasificación de 'otro' ganado, como fuentes de carne alternativas o vida silvestre, no se tiene en cuenta en estas estadísticas, lo que podría afectar la imagen completa de la ganadería y las tendencias de consumo en la región.
