La mejor frittata italiana

Ingredientes

La mejor frittata italiana

para 4 raciones

• 2 patatas russet medianas
• 1 cebolla vidalia grande
• 2 pimientos rojos medianos
• 1 champiñón portobello grande
• 4 1⁄2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 mantequilla salada
• 2 cucharadas de sal
• 2 cucharadas de pimienta
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada
• 6 huevos grandes
• 2 cucharadas de mitad y mitad
• 1⁄2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 1⁄2 cucharadita de adobo
• 1 cucharada de albahaca fresca
• 1 cucharadita de queso parmesano
• 1⁄4 taza de queso mozzarella fresco (25 g), cortado en dados

Preparación

1. En una bandeja pequeña para hornear, corte las patatas en segmentos verticales finos (en forma de media luna).
2. Rocíe 2 cucharadas de aceite de oliva sobre las patatas y sazónelas con 1 cucharada de sal y 1 cucharada de pimienta.
3. A continuación, añada 1 cucharada de albahaca fresca picada a la mezcla y revuelva hasta que cada patata esté cubierta de aceite, condimentos y hierbas.
4. Métalas en el horno a 425°F durante unos 35-40 minutos.
5. Corta los pimientos rojos en gajos finos y largos y la cebolla en rodajas finas en forma de media luna.
6. Retire el tallo del champiñón portobello, córtelo en rodajas largas y verticales de 1 pulgada y, a continuación, corte esas rodajas largas en mitades horizontales.
7. Saque las patatas del horno y déjelas enfriar unos 10-15 minutos.
8. En una sartén grande, caliente 2 1⁄2 cucharadas de aceite de oliva y un poco de mantequilla salada.
9. Mientras se enfrían las patatas, sofríe las cebollas, los pimientos y los champiñones hasta que estén tiernos. Sazona con sal y pimienta. Cuando las cebollas, los pimientos y los champiñones estén hechos, añade las patatas asadas a la sartén con otra cucharadita de aceite de oliva.
10. Saltear todas las verduras juntas hasta que las patatas adquieran una ligera costra dorada por cada lado. Reduzca el fuego y mantenga las verduras a fuego lento.
11. En un bol grande, bate los huevos con una batidora y añade poco a poco la media leche, la sal, la pimienta, el adobo y el queso parmesano.
12. Una vez bien batidos, vierta los huevos en la sartén (que contiene las verduras salteadas) y deje que cubran toda la circunferencia de la sartén.
13. A continuación, coloque trozos medianos de mozzarella por toda la sartén, dejando que se hundan ligeramente en la mezcla de huevo, y luego añada un poco de albahaca picada.
14. Cocine a fuego medio-bajo durante 12-15 minutos.
15. Una vez que la parte inferior de la frittata parezca haberse solidificado, coloque la sartén en el horno y ase la parte superior de la frittata a fuego lento durante aproximadamente 8-10 minutos, hasta que toda la frittata se cohesione y la parte superior se dore.
16. Dejar enfriar un poco, cortar y servir.
17. ¡Que aproveche!

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Fuente: tasty.co