La forma más rápida de ablandar la mantequilla sin microondas
Innumerables recetas, la mía incluida, indican "mantequilla blanda". Incluso tengo un par de recetas en las que ordeno que la mantequilla esté "blanda como la mayonesa". El problema es que, mientras que es fácil conseguir que la mantequilla esté sólida como una roca en el frigorífico o totalmente líquida en el microondas, es difícil alcanzar las temperaturas flexibles intermedias. Si los métodos habituales no te han funcionado, prueba a utilizar el truco del vaso caliente.
Los riesgos de otros métodos
Sí, puedes planearlo con antelación y dejar la mantequilla en la encimera toda la noche. Es el método más largo, pero el que menos manos requiere. Lamentablemente, muchos panaderos se olvidan de hacerlo. Entonces te encuentras en un aprieto el día del horneado con medio kilo de mantequilla fría (o peor, congelada). Puedes cortarla en trozos y calentar en el microondas la cantidad de mantequilla que necesites con la consistencia que necesites. Es el método más rápido, pero requiere mucha atención, remover y triturar. Y si no tienes cuidado, la mantequilla se derretirá.
Cómo ablandar la mantequilla con un vaso caliente
Pero hay una tercera forma que equilibra los dos extremos: Puedes ablandar la mantequilla con un vaso y un poco de agua caliente. Es muy sencillo: hierve agua y viértela en un vaso alto, lo bastante grande para que quepa una barra de mantequilla (o la proporción de barra de mantequilla que necesites ablandar). Coloca la barra de mantequilla en un plato de modo que quede de pie sobre un extremo. Vierte con cuidado el agua caliente del vaso, sacude las gotas de agua e invierte el vaso sobre la barra de mantequilla. Déjalo así de 5 a 10 minutos. Cuando retires el vaso, la mantequilla estará blanda.
Aunque este truco no es más rápido que el microondas (que es como suelo ablandar la mantequilla fría del frigorífico), es más suave y funciona perfectamente. El cristal crea una pequeña sauna para la mantequilla, ya que el aire atrapado en su interior se calienta con el calor del cristal. El ambiente cálido ablanda la mantequilla fría del frigorífico, pero lo que más me gusta de este método es que también elimina rápidamente el frío de la mantequilla congelada. La mantequilla congelada es difícil de picar, incluso de meter en el microondas. Cinco minutos en un vaso caliente la dejan con una textura parecida a la del frigorífico.
Si la mantequilla está congelada, o si quieres que se ablande aún más, dale la vuelta a la barra y colócala en el otro extremo, repite el procedimiento y espera otros cinco minutos. Compruébelo y repítalo si es necesario. Este método también es eficaz con varias barras de mantequilla bajo un bol de cristal grande. Asegúrese de dar la vuelta a las barras cada vez que recaliente el bol para que se ablanden por igual. Puede llevar de 5 a 20 minutos calentar agua en una tetera y voltear las barras de mantequilla, pero es mejor que esperar toda la noche (o arriesgarse a que la receta se derrita en un charco de mantequilla derretida).
Fuente: aussiedlerbote.de
