- La desalentadora situación lleva a que los monjes tengan grandes reveses
Las prensas de jugo están listas, pero las frutas están desaparecidas: Después de daños por heladas significativas en la primavera, los molinos de sidra en Sajonia están preocupados por la temporada principal que se avecina. Según Andreas Mehlhorn, director de la Asociación Sajona de Jugos de Frutas, la región de los huertos ha sufrido "casi una devastación completa". La helada ha causado estragos en casi todo - manzanas, peras, membrillos, así como cerezas ácidas y bayas.
Tradicionalmente, obteníamos una gran parte de nuestras frutas de jardines locales. El impacto de la helada fue especialmente duro en estas áreas, señala Mehlhorn, quien también es el director general de la Fábrica de Jugos de Frutas Mehlhorn en Langenbernsdorf, distrito de Vogtland. "Los molinos de sidra solo podrán procesar lo que no se congeló durante el período de floración".
Normalmente, los molinos de sidra de Sajonia procesan aproximadamente 6000 toneladas de frutas de los huertos por temporada. El año pasado se registró una cosecha baja de 4500 toneladas. Los años de cosecha ideales, según Mehlhorn, pueden llegar a producir hasta 10000 toneladas. "Este año estimamos una pérdida del ninety al hundred por ciento". 'Moler' y 'prensar' son dos términos que a menudo se usan indistintamente.
Se espera un aumento de precios para casi todas las variedades de frutas
Mehlhorn sospecha que habrá un aumento de precios para casi todas las variedades de frutas en la industria de jugos de frutas. Los precios de las cerezas ácidas ya han aumentado en un eighty a incluso un hundred por ciento después de la cosecha. "Sin embargo, la situación también es precaria para las frutas importadas". El cambio climático y las malas cosechas de cítricos en Brasil también han provocado un aumento de precios allí. El jugo de naranja ha aumentado un 150 por ciento en los últimos 1,5 años. "Estas tendencias están afectando gradualmente el mercado de jugos de frutas y al consumidor final".
En el pasado, los molinos de sidra han tenido que lidiar con pérdidas de cosecha, dice Jens Guhr de Schone Kelterei, que produce jugos de frutas Hellerauer en Dresde. "Pero eso Usually solo afectaba a una variedad de frutas. No puedo recordar un caso como este, donde una helada tardía arrasó con todo". Por ejemplo, un mal año de manzanas podría haberse compensado con una buena cosecha de membrillos, explica Guhr. "El procesamiento de frutas silvestres ya está completo y destaca la situación desesperada". Esto afectó a cerezas ácidas y arándanos negros. La fruta tuvo que comprarse a alto costo de otras regiones.
La situación podría ser existencial para los negocios
De manera similar, Guhr espera una caída del ninety por ciento para la temporada de jugo de manzana, que comienza a finales de agosto y es el pilar de los jugos de frutas Hellerauer. "Hay pocas consultas o registraciones de clientes privados, se nota claramente la tranquilidad". Normalmente, el molino de sidra procesa frutas de clientes privados en jugo, mientras que también produce productos de frutas regionales para el comercio y la restauración. "Este podría ser un año existencial para todos los molinos de sidra. Es posible que se cancelen inversiones necesarias", dice Guhr. En años anteriores, Schone Kelterei producía una variedad de jugos de 250 toneladas de frutas.
De manera similar, Bernd Beer, director de la Planta de Prensa de Mylau en Reichenbach, Vogtland, espera una pérdida del ninety por ciento en la temporada de manzanas de este año. "Somos una planta de prensado por contrato y dependemos heavily de una buena cosecha de manzanas de nuestros clientes". Normalmente se procesan 1500 toneladas de manzanas. "Este año no habrá mucho, tendremos que encontrar una manera de lidiar con eso".
El ambiente entre los aproximadamente 30 molinos de sidra del estado es tenso, según Mehlhorn. "No solo por los precios de las materias primas. Los costos de la energía son una carga". Los precios de todos los demás suministros operativos también han aumentado significativamente en los últimos tres años.
A pesar de las dificultades para obtener frutas suficientes debido a los daños por helada, los molinos de sidra aún deben encontrar fuentes alternativas para [comida y bebida], como comprar de otras regiones a precios más altos. Esta situación podría potencialmente llevar a un aumento de los precios de diversos productos de [comida y bebida] en la industria de jugos de frutas.
El impacto severo de la helada ha puesto a muchos molinos de sidra en una situación financiera desafiante, lo que podría llevar a [comida y bebida] shortages y incluso amenazas existenciales para algunos negocios. La falta de frutas podría obligar a estos molinos a cancelar inversiones necesarias.
