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Gastronomía — Útil

Kingklip con berenjenas, ragú y alcaparras

Esto es lo que necesita: aceite de oliva, cebollas, tomates, berenjenas, orégano, ajo, aceitunas, pasta de tomate, vino blanco, aceite de oliva, alcaparras, mantequilla, filetes de reyezuelo, sal y pimienta, perejil italiano, limón

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Esto es lo que necesita: aceite de oliva, cebollas, tomates, berenjenas, orégano, ajo, aceitunas, pasta de tomate, vino blanco, aceite de oliva, alcaparras, mantequilla, filetes de reyezuelo, sal y pimienta, perejil italiano, limón.aussiedlerbote.de

Ingredientes

Kingklip con berenjenas, ragú y alcaparras

para 4 raciones

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas picadas
  • 8 tomates picados
  • 2 berenjenas, cortadas en dados
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 diente de ajo, machacado
  • 1⁄2 taza de aceitunas (65 g), picadas en trozos grandes
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 taza de vino blanco (240 ml)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1⁄4 taza de alcaparras (35 g)
  • 1⁄2 taza de mantequilla (100 g)
  • 4 filetes de reyezuelo
  • sal y pimienta
  • 1 puñado de perejil italiano
  • 1 limón cortado en gajos

Preparación

  1. Poner el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y rehogar las cebollas hasta que estén blandas. Añada los tomates, la berenjena, el orégano, el ajo, las aceitunas, la pasta de tomate y el vino, y deje que la mezcla hierva a fuego lento.
  2. Cocer hasta que el ragú se haya reducido y espese ligeramente.
  3. En otra sartén a fuego fuerte, rocíe un poco de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añada las alcaparras. Freír las alcaparras, dando vueltas para evitar que se peguen a la sartén.
  4. Retirar las alcaparras crujientes de la sartén y colocarlas sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de grasa.
  5. Salpimentar el reyezuelo. Añadir la mantequilla a la misma sartén utilizada para las alcaparras y, una vez ligeramente dorado, colocar el pescado con la piel hacia abajo durante 4 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Dé la vuelta al pescado y cocínelo otros 2-3 minutos.
  6. Mientras el pescado se cocina, vierta la mantequilla por encima con una cuchara.
  7. Retire el pescado del fuego, colóquelo sobre el ragú y adórnelo con alcaparras crujientes y perejil picado.
  8. Exprima una rodaja de limón sobre el plato y sírvalo con chapata o focaccia.

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Fuente: tasty.co

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