Fiesta del Orgullo de Alix y Zoya

Ingredientes

Fiesta del Orgullo de Alix y Zoya

para 6 raciones

Donuts de plátano fáciles de Alix

• 6 tazas de aceite de canola (1,4 L), para freír
• 2 plátanos maduros, pelados y machacados
• 1 taza de yogur de vainilla de leche entera (240 ml)
• 1⁄4 taza de azúcar granulada (50 g)
• 2 1⁄2 tazas de harina autolevante (315 g), más para espolvorear

Para decorar

• glaseado de queso crema
• espolvoreado arco iris

Envolturas de berenjena con especias de Zoya

• 2 berenjenas grandes, cortadas en rodajas de 6 mm de grosor
• 1 cucharadita de sal kosher, más más al gusto
• 1⁄2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de pimentón
• 2 cucharadas de aceite de oliva, más la cantidad necesaria
• 6 piezas de pan de pita
• 1 taza de hummus (250 g)
• 1 taza de yogur griego (245 g)
• 3 tomates romanos en rodajas
• 3 Rábanos, cortados en rodajas finas
• 1⁄2 taza de hojas de albahaca fresca (20 g)
• 1⁄2 taza de hojas de menta fresca (20 g)
• 1⁄2 taza de eneldo fresco (20 g), desmenuzado

Ensalada Shirazi de Zoya

• 2 tazas de pepino persa (240 g), finamente picado
• 1 1⁄2 tazas de tomates romanos grandes (300 g), finamente picados
• 1 taza de cebolla roja grande (150 g), finamente picada
• 2 cucharadas de menta seca
• 4 cucharadas de zumo de lima
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de sal kosher, más sal al gusto
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

Preparación

1. Prepara los Donuts de plátano fáciles de Alix: Añade el aceite de canola a un horno holandés grande y caliéntalo a fuego medio-alto hasta que alcance una temperatura de 350°F (180°C).
2. En un bol grande, bate los plátanos, el yogur, la leche y el azúcar. Incorporar la harina hasta que esté bien mezclada.
3. Volcar la masa sobre una superficie enharinada y amasar durante 1 minuto aproximadamente, hasta que se haya incorporado toda la harina.
4. Formar bolas de 2 cucharadas soperas con la masa; se obtendrán unas 24 bolas.
5. Fría los donuts en el aceite caliente por tandas, de 3 a 4 minutos, hasta que estén dorados y bien hechos. Con una espumadera, pásalos a un plato con papel absorbente para escurrirlos. Repita la operación con el resto de los donuts.
6. Deja enfriar un poco los donuts y, a continuación, unta un poco de glaseado de queso crema por encima de cada uno y decóralos con chispitas arco iris.
7. Prepara los rollitos de berenjena con especias de Zoya: Sazona las rodajas de berenjena por ambos lados con sal. Déjalas reposar durante 5 minutos, hasta que empiece a aparecer humedad en la superficie.
8. En un bol pequeño, bate 1 cucharadita de sal kosher, 1⁄2 cucharadita de pimienta negra, el ajo en polvo, la cúrcuma y el pimentón.
9. Retire el exceso de agua de las rodajas de berenjena con papel absorbente y sazónelas por ambos lados con la mezcla de especias.
10. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Trabajando por tandas, añadir las rodajas de berenjena en una sola capa y cocinar hasta que estén doradas y tiernas, 3-4 minutos por cada lado. Repita la operación con las rodajas de berenjena restantes, añadiendo más aceite según sea necesario.
11. Para montar los wraps, extender unas cucharadas de hummus y labne sobre un trozo de pan lavash. Cubrir con parte de la berenjena asada, el tomate, el rábano, la albahaca, la menta y el eneldo. Envolver bien. Repetir con el resto de ingredientes para hacer 6 wraps en total.
12. Prepare la ensalada Shirazi de Zoya: En un cuenco grande, mezcle los pepinos, los tomates, la cebolla roja, la menta, el zumo de lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Sazone con más sal y pimienta al gusto.
13. Sírvalo inmediatamente.
14. ¡Que aproveche!

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Fuente: tasty.co