Fajitas saludables

Ingredientes

Fajitas saludables

para 4 raciones

• 460 g de tiras de pollo cocidas
• pimiento naranja, cortado en juliana
• 1⁄2 pimiento rojo en juliana
• 1⁄2 pimiento verde en juliana
• 1⁄2 cebolla blanca, cortada en juliana
• 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio (240 ml)
• 1 limón, exprimido
• 1 cucharadita de pimienta
• 1⁄2 cucharadita de pimienta de cayena
• 1⁄2 cucharadita de hojuelas de chile rojo
• 1⁄2 cucharadita de sal
• 1⁄2 cucharadita de ajo en polvo
• 1⁄2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1⁄2 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharada de salsa mongola
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 2 tazas de quinoa (200 g) cocida
• 3 1⁄2 tazas de agua (840 mL)

Información nutricional

• Calorías 538
• Grasa 10g
• Carbohidratos 60g
• Fibra 7g
• Azúcar 2g
• Proteínas 48g

Valores estimados basados en una ración.

Preparación

1. Mezclar las tiras de pollo con los condimentos y el zumo de limón y reservar.
2. Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio y añada el ajo, salteándolo durante un minuto. Añade rápidamente el caldo de pollo removiendo para evitar que se queme el ajo.
3. Añadir el pollo y los pimientos, tapar y cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos. A continuación, añade la cebolla y retira del fuego cuando el caldo esté burbujeando y los pimientos parezcan totalmente cocidos.
4. Mezcla la salsa mongola con la quinoa.
5. Sirve el pollo y las verduras junto con la quinoa preparada.
6. ¡Que aproveche!

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Fuente: tasty.co