Este repollo asado con miso será el éxito sorpresa de Acción de Gracias
La primera vez que me invitaron a un Día de Acción de Gracias vegetariano, recuerdo que me sentí desairada. Iba a perderme lo más importante del día: el ave. En cambio, me impresionó la amplitud de sabores que llegaban a la mesa cuando no dependíamos del pavo y la salsa. Durante los últimos 10 años, cuando he organizado cenas, los vegetarianos han constituido una parte de mi lista de invitados, y he pasado de ser alguien a quien le molestaba tener que "vegetarianizar" las comidas a apreciar de verdad los platos centrados en las verduras.
Si es la primera vez que tienes que tener en cuenta a los vegetarianos entre nosotros, con este truco crearás un plato central que satisfará a absolutamente todo el mundo, sea cual sea su posición en la escala, desde el vegano hasta el invitado que se come el muslo con las manos. Puede que la col asada entera no suene excitante, pero este plato es una locura en la escala umami, con una cantidad apropiada de peso para una comida sentada, y tiene un aspecto increíble en el plato.
Económico y fácil de preparar
Puedo darle cuatro excelentes razones para considerar este plato. En primer lugar, es barato. Una cabeza gigante de col cuesta menos de 5 dólares. Como plato principal, sirve para cuatro o cinco personas, y como guarnición, para ocho. Es rápido: todo el plato se prepara en menos de un minuto y se cocina en sólo una hora. Además, es tan fácil que resulta absurdo; es imposible equivocarse. Por último, no es complicado. Puedes llevarlo del horno a la mesa, pero también puedes prepararlo con antelación y recalentarlo si es necesario. De hecho, si lo haces y necesitas algo de tiempo antes de la cena, no pasa nada si lo dejas en el horno, no puedes cocinarlo demasiado. Se cocina a 400 grados, por lo que es probable que pueda cocinarse junto con otros platos a lo largo del día.
La perfección de esta receta es su sencillez. Basta con untar una cabeza de col entera con miso y asarla durante una hora a 400 grados en una olla con tapa. No importa el tipo de olla, siempre que sea apta para el horno y quepa la col. Durante la primera mitad, se deja la tapa puesta para que la col se cueza y luego se termina quitando la tapa para que se dore mientras se asa. Debería ser fácil deslizar un cuchillo a través de la col cuando esté hecha, o puedes devolverla al horno hasta que lo esté. Se corta en gajos y se aliña, y luego se lleva directamente a la mesa.
El miso, las frambuesas y la soja aportan sabores brillantes y ricos en umami
El éxito de esta receta depende de algunas cosas, a saber, que la col adquiere muy bien el sabor, pero que aún puede aguantar algo de textura. Si se trata de un grupo pequeño, una cabeza de col morada o verde es suficiente, pero si se trata de un grupo más grande, con dos cabezas más pequeñas, una de cada color, el plato será un arco iris de color, con morado, verde brillante y rosa magenta de la soja de frambuesa. El miso proporciona este sabor rico y profundo que se carameliza sobre la col durante el estofado y el asado, y luego se corta con un poco de ácido brillante de las frambuesas.
Te reto a que no te encante este plato.
Col asada al miso con salsa de soja y frambuesas
Ingredientes
- Una cabeza de col, 4-6 libras
- 2 cucharadas de miso blanco
- 1 taza de frambuesas, frescas o congeladas
- ¼ taza de salsa de soja
Equipo
- Olla apta para horno con tapa
- Precalienta el horno a 400º F, con las rejillas lo suficientemente bajas como para dejar espacio a la olla con la tapa puesta.
- Unte el miso por toda la col con las manos.
- Coloque la col en la olla, cúbrala con la tapa y métala en el horno. Cocer durante treinta minutos.
- Quita la tapa y sigue cocinando durante treinta minutos.
- Prepare la salsa de soja con frambuesas combinando la soja y las bayas en una batidora hasta obtener la consistencia deseada.
- Retire la olla, corte la col en ocho trozos y colóquela en una fuente de servir.
- Vierta la salsa de frambuesa sobre la col y sírvala.
Fuente: aussiedlerbote.de
