Espaguetis veganos con salsa de calabaza

Ingredientes

Espaguetis veganos con salsa de calabaza

para 4 raciones

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 1 zanahoria picada
• 1 rama de apio picada
• 1⁄2 lb de calabaza (250 g), picada
• 1⁄2 cucharadita de sal
• 2 dientes de ajo, rallados
• 1⁄2 cucharadita de orégano seco
• 1⁄4 cucharadita de estragón seco
• 1⁄4 cucharadita de canela en polvo
• 1 cebolla cortada en rodajas
• 4 tazas de salsa passata (500 ml), o tomates triturados
• 1 cucharadita de pimentón

Información nutricional

• Calorías 192
• Grasa 7g
• Carbohidratos 27g
• Fibra 6g
• Azúcar 9g
• Proteínas 5g

Valores estimados basados en una ración.

Preparación

1. Calienta una sartén con aceite, añade las verduras y saltéalas hasta que estén doradas.
2. Triturar las verduras salteadas junto con la Passata hasta que quede suave.
3. Rehogar la cebolla en aceite hasta que esté blanda.
4. Añadir el puré de verduras y dejar cocer a fuego lento.
5. Añadir el orégano, el estragón, el pimentón, la sal y la pimienta y seguir cociendo a fuego lento hasta que el puré de verduras adquiera consistencia de salsa.
6. Servir sobre espaguetis cocidos y disfrutar.

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Fuente: tasty.co