El precio del aceite de oliva es demasiado alto
El aceite de oliva tiene muchos beneficios conocidos, desde el sutil sabor que confiere a los alimentos hasta su condición de alimento cardiosaludable. En los últimos meses, debido a la escasez relacionada con el clima, el coste del aceite de oliva se ha más que duplicado. Dada la subida de precios y su escasez, quizá se pregunte cuándo puede sustituirlo por un aceite más barato, como el vegetal o el de canola.
Para sustituir el aceite de oliva por otro hay que tener en cuenta dos factores principales: el sabor y el punto de humo. El aceite de oliva tiene un sabor único, que no siempre se presta bien a la sustitución, mientras que los sustitutos pueden complementar o no la receta original. Para otras recetas, el punto de humo, que es la temperatura a la que el aceite empieza a humear, lo que hará saltar la alarma antiincendios y provocará un sabor amargo y a quemado.
Considere si lo necesita por el sabor
Para las recetas en las que el sabor del aceite de oliva es un aspecto importante del producto final, como cuando se utiliza como elemento de acabado, rociado por encima para complementar el sabor, probablemente sea mejor derrochar en el auténtico, y utilizarlo en cantidades prudentes.
Cuando el sabor es un elemento importante del plato, otra opción puede ser sustituir la mantequilla por aceite de oliva, que puede utilizarse para hornear y cocinar. El resultado final no será exactamente el mismo, pero está garantizado que será delicioso.
Sin embargo, si el sabor del aceite de oliva no es una característica destacada de un plato, entonces puede funcionar sustituirlo por un aceite relativamente neutro, como el aceite vegetal o de canola, que son más baratos y más fáciles de conseguir. Esto incluye el uso de aceite vegetal o de canola en aliños para ensaladas o al saltear.
Tenga en cuenta el punto de humo
El punto de humo del aceite de oliva depende del tipo de aceite. El aceite de oliva virgen extra tiene un punto de humo más bajo que el aceite de oliva refinado. Los aceites de oliva virgen extra suelen tener un punto de humo entre 350⁰ y 410⁰ F, mientras que los aceites de oliva refinados oscilan entre 390⁰ y 470⁰ F. El punto de humo del aceite vegetal oscila entre 400⁰ y 450 ⁰ F, mientras que el aceite de canola tiene un punto de humo de 400⁰ F, que está ligeramente por encima de la mayoría de los aceites de oliva virgen extra, y dentro del rango del aceite de oliva refinado.
Fuente: aussiedlerbote.de
