¿El helado Nutella vale el pecado?
Es verano. Por lo tanto, es natural buscar un helado. Sin embargo, la variedad de opciones es amplia y recientemente se ha ampliado para incluir helado de Nutella. El Centro de Consumidores de Hamburgo ha evaluado qué significa esto.
Nutella como crema de untar ha sido un éxito durante décadas. El consumo promedio por persona aquí es de aproximadamente un kilogramo al año. A la alegría del fabricante Ferrero, Nutella es el líder indiscutible en cremas de nuez-cacahuete.
Ahora la empresa quiere ampliar sus oportunidades de venta en la sección de congelados y está ingresando al mercado de helados. Desde hace unas pocas semanas, los fanáticos de la indulgencia marrón pueden hacer acopio del helado correspondiente en el estante frío del supermercado. Ferrero lo presenta como "helado de nuez de avellana batido con delicadeza, con 'deliciosas capas de Nutella' entrelazadas con 'Nutella Swirls'". Cualquiera que sea el significado, suena prometedor.
Por esta razón, el Centro de Consumidores de Hamburgo (VZHH) ha echado un vistazo a lo que ofrece el nuevo producto. Y los defensores del consumidor son expertos en cremas de nuez-cacahuete. Después de todo, ya han descubierto un cambio secreto de receta en el pasado. Hoy, el VZHH cuestiona principalmente si realmente hay Nutella real en el helado. Y así tiene sus dudas.
Muy caro y esponjoso
Pero sigamos paso a paso. Primero, se debe señalar que el helado de Nutella -sorprendentemente- contiene mucho azúcar y grasa. De hecho, contiene 29 gramos de azúcar y 23 gramos de grasa por cada 100 gramos de helado. Además, el helado consiste en un 72,4 por ciento de helado de nuez de avellana y un 27,6 por ciento de crema de nuez-cacahuete, según la etiqueta. En conjunto, se esperaría al menos 7,2 gramos de nueces de avellana por cada 100 gramos de helado. Sin embargo, Ferrero indica solo 6,5 gramos de nueces de avellana. Económicamente, esto tendría sentido para el fabricante, ya que las nueces de avellana son con diferencia el ingrediente más caro del helado.
No obstante, el producto es incluso más caro que otras marcas de helado de alta gama comparables, con un precio básico de 24 euros por kilogramo. Y también es muy esponjoso: tiene un contenido de aire superior al 100 por ciento. Con un volumen de 470 mililitros, los consumidores reciben solo 230 gramos de helado. Sin embargo, cierto contenido de aire es inevitable, ya que la mezcla líquida de helado suele procesarse con inyección de aire bajo enfriamiento hasta que alcance la consistencia cremosa típica para el tipo de helado correspondiente. Se permiten inyecciones de aire hasta el 150 por ciento para helados industriales, mientras que las inyecciones hasta el 40 por ciento son comunes en la producción artesanal de helados (heladerías).
Sin aceite de palma, pero con aceite de coco y girasol en su lugar
Y la receta? Ferrero solo utiliza un aditivo (lecitina) en Nutella y destaca "siete ingredientes de alta calidad, nada más". En el helado, sin embargo, hay siete aditivos y sabores adicionales. Además de emulsionantes, estabilizantes y el controvertido agente gelificante y espesante carrageenan, se utiliza el aditivo "ésteres de propilenglicol de ácidos grasos alimentarios" en el helado, que asegura que se pueda batir la mayor cantidad de aire posible.
Además, la lista de ingredientes no incluye aceite de palma utilizado en el producto original. En su lugar, la empresa multimillonaria utiliza aceite de coco y aceite de girasol.
Ferrero respondió a una consulta correspondiente del centro de consumidores como sigue: "Para asegurar la consistencia y cremosidad correctas de Nutella en el helado a bajas temperaturas, hemos optado por utilizar aceite de girasol. Nuestra receta de helado entrega el sabor auténtico y familiar de Nutella, lo que ha sido confirmado por numerous pruebas de consumidores. (...) Una cierta cantidad de aire es necesaria para lograr la consistencia, cremosidad, apariencia y, así, el sabor familiar. Podemos confirmar que el helado cumple con las pautas para helados y puede etiquetarse como helado de nuez de avellana".
El VZHH sospecha que no hay Nutella real en el helado, sino otra crema de nuez-cacahuete. Sin embargo, dado el empaque del helado, los consumidores podrían esperar Nutella real, lo que podría constituir un engaño.
La verdict final del VZHH es: estafa sin escrúpulos con una descarada tergiversación.
El Centro de Consumidores de Hamburgo también está interesado en investigar si el helado de Nutella contiene Nutella real, ya que anteriormente han descubierto un cambio secreto de receta en la crema de untar. A pesar de ser más caro y contener menos nueces de avellana de lo indicado, el helado de Ferrero aún es criticado por potencialmente tergiversar el contenido de Nutella en su producto.
