Deberías hacer esta compota de manzana elevada inmediatamente
No sé por qué muchos de nosotros dejamos de comer compota de manzana después de la infancia: convertir manzanas en compota de manzana es fácil de hacer, no lleva nada de tiempo y se puede personalizar completamente a tu gusto. Si sólo recuerdas la compota de manzana como un puré dulce de una sola nota, es hora de que te alejes del supermercado y prepares un poco tú mismo.
Cómo hacer compota de manzana
Un kilo de manzanas parece mucho, pero sólo son unas cinco manzanas, que producirán unas tres tazas de compota de manzana. La elección de las manzanas es una opción muy personal; si te decantas por las Cosmic Crisp, estarás haciendo el equivalente en puré de manzana a una Juicy Fruit. Si eliges una Gala, puede resultar tan ácida que querrás echarla sobre un helado. A mí me gusta una mezcla de manzanas, con un poco de ácido y un poco de dulce.
Crédito: Amanda Blum
Pela las manzanas y córtalas en trozos, retirando el corazón. Mantén la cacerola a tu lado y coloca las manzanas en ella mientras pelas y cortas. Rocía las manzanas cortadas con zumo de limón sobre la marcha para evitar que se doren. Vierte el sirope de arce sobre las manzanas y mézclalo; añade las especias y la ralladura de una naranja al cazo. Haz zumo de la naranja y añádelo también. Mézclelo todo bien en la olla y, a continuación, llévelo lentamente a ebullición a fuego medio-alto y bájelo a fuego medio para reducirlo a fuego lento. Tapa el cazo y deja que cueza durante veinte minutos, removiendo cada cinco minutos aproximadamente. Apague el fuego, pero deje la olla tapada. Seguirá cociendo al vapor, ablandando las manzanas.
Elige la textura
Ahora se trata de la textura. Las manzanas son blandas y se desharán tanto como les dejes: Si te gustan los purés consistentes, utiliza una batidora de varillas o pon la mezcla en un robot de cocina o una batidora y tritura. Si prefieres una salsa más troceada, utiliza un pasapurés para triturar las manzanas hasta conseguir la textura que prefieras, dejando tantos trozos de manzana como quieras.
Crédito: Amanda Blum
También puedes ajustar el sabor si crees que es necesario añadir más especias; considera añadir una pizca de pimienta picante para darle un toque saludable, o cinco especias chinas y jengibre para un perfil de sabor más matizado. Puede añadir más sirope de arce o azúcar moreno, o incluso melaza. Un chorrito de vinagre de sidra de manzana le dará un toque especial.
Mete la salsa en la nevera para que se enfríe. (Se puede comer caliente, pero la mayoría de la gente la disfruta fría o a temperatura ambiente). La salsa puede permanecer en la nevera hasta cinco días más o menos, pero no te preocupes, no durará tanto.
Receta de compota de manzana elevada
Ingredientes:
- 3 libras de manzanas mixtas
- 1⁄2 taza de sirope de arce
- Zumo de 1⁄2 un limón o 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 clementina o naranja pequeña
- 1 cucharadita de macis molido
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- 1 cucharadita de anís estrellado en polvo
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1 cucharadita de clavo molido
- 1 cucharadita de sal
Preparación:
- Pele las manzanas, quíteles el corazón y córtelas en trozos. Ponga los trozos de manzana en un cazo y mézclelos con el zumo de limón.
- Añadir el sirope de arce y las especias a las manzanas. Quitar la cáscara y el zumo a la naranja y añadirlos a los demás ingredientes. Remuévalo bien.
- Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto y, a continuación, bájela a fuego lento. Cocer durante veinte minutos con la tapa puesta, removiendo cada cinco minutos aproximadamente.
- Apague el fuego, pero deje la olla en el quemador con la tapa puesta, durante otros diez minutos.
- Utiliza una batidora o un robot de cocina para hacer una compota de manzana suave, o un pasapurés para hacer una compota con trozos.
- Ajusta el condimento a tu gusto y refrigera.
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Fuente: aussiedlerbote.de
