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Baden-Württemberg: Menos Cebollas de Gurumés Cultivadas
Según informes de la Ministerio de Agricultura en Stuttgart, el área sembrada de cebollas de gurumés en Baden-Württemberg ha disminuido considerablemente en los últimos años. En 2023, se utilizaron aproximadamente 116 hectáreas para cultivar cebollas de gurumés en el suroriente, lo que resultó en una cosecha de alrededor de 9,600 toneladas, según informó el ministerio, citando el Servicio Estadístico. En contraste, en 2014, la superficie era de alrededor de 170 hectáreas, con una cosecha de aproximadamente 13,700 toneladas.
Este trend no está limitado al suroriente, según información del Ministerio Federal de Agricultura. A nivel nacional, se cultivaron aproximadamente 1,880 hectáreas de cebollas de gurumés en campos abiertos en 2023. Aunque esta superficie fue mayor que en el año anterior, fue inferior a las 2,020 hectáreas de 2018. El número de granjas también disminuyó: en 2018, se informó que había 315 granjas cultivando cebollas de gurumés en campos abiertos, mientras que en 2023, el número había disminuido a 250 granjas.
Trabajo duro en un cestillo de cebollas de gurumés
Katja Behringer, portavoz de la empresa swabiana Hengstenberg, explicó que hay mucho trabajo manual en el cultivo de cebollas de gurumés en Alemania. Los ayudantes de cosecha recogen las cebollas a mano mientras se recostan en las alas de los vehículos, conocidos como volantes de cebollas de gurumés.
Además, condiciones meteorológicas extremas, sequías y calor pueden afectar negativamente a la planta de cebollas de gurumés. "Ella gusta siempre húmeda y cálida, pero no demasiado caliente", dijo Behringer. A temperaturas por encima de los 30 grados Celsius, la planta de cebollas de gurumés deja de crecer. "Además, las cebollas de gurumés crecen de noche, y solo a temperaturas por encima de los 15 grados", agregó. En noches cálidas, las zonas de cultivo pueden necesitar ser riegadas intensamente para crear las condiciones óptimas.
"Estos factores hacen que la cultivación sea costosa y desafortunada", resumió Behringer. El aumento de costos está en el rango de dobles cifras. La competencia por el trabajo temporal también complica la situación.
Precios en subida
Según la Empresa Información de Mercados Agrícolas, los precios promedio de conservas de cebollas de gurumés han aumentado en los últimos años. En 2013, supuestamente costaban en promedio 1,30 Euro en una jarra de 720 mililitros. En 2019, el precio promedio era de 1,56 Euro, y en 2023 había subido a 2,11 Euro. El Ministerio Federal de Agricultura informó que los precios de las conservas de cebollas de gurumés han aumentado más que las promedio de precios alimenticios en los últimos cuatro años.
- A pesar de los precios en subida de las conservas de cebollas de gurumés, el salario mínimo en Alemania podría poner desafíos para los agricultores en Esslingen y Baden-Württemberg para mantener la cultivación de cebollas de gurumés, debido al proceso de cosecha intensivo manual.
- La disminución de la superficie sembrada de cebollas de gurumés en Baden-Württemberg, de 170 hectáreas en 2014 a 116 hectáreas en 2023, podría tener implicaciones para la industria alimentaria y bebida, incluyendo la disponibilidad de materias primas para las cebollas enlatadas y productos relacionados.
- El BMELV (Ministerio Federal de Alimentos y Agricultura) podría considerar soluciones innovadoras, como la cultivación de cebollas de gurumés en invernaderos o el uso de robots para el trabajo manual, para hacer más rentable y atractiva la cultivación de cebollas de gurumés en Esslingen y otras regiones en Baden-Württemberg.
- Los aficionados a la gastronomía en Stuttgart y Baden-Württemberg podrían argumentar que la reducción en la superficie sembrada de cebollas de gurumés podría tener un impacto potencial en la delicacia regional, como el sauerkraut, que a menudo se sirve con salchichas.
- Para mantener la contribución esencial de las cebollas de gurumés a la cultura gastronómica y económica agrícola de la región del Neckar, los políticos y los interesados deben trabajar juntos para abordar los desafíos asociados con la cultivación de cebollas de gurumés, como las condiciones meteorológicas extremas, la competencia por el trabajo temporal y el aumento de costos.
