Convierta de la noche a la mañana el cadáver del pavo de Acción de Gracias en una sopa deliciosa
Es el final de la comida de Acción de Gracias. Sobre el equipo de limpieza de la cocina se cierne el cadáver del pavo, mientras los "serviciales" comensales arrastran hacia la encimera montones de platos, platos para servir, vasos y vajilla efímera. A estas alturas de la comida, lo normal es que quieras tirarlo todo a la pared, pero necesitas mantener la compostura el tiempo suficiente para prescindir de las sobras y empezar a fregar los platos. Permíteme que te haga la vida más fácil resolviendo un problema rápidamente: Vamos a preparar una sopa de pavo con fideos que está tan buena, que te verás haciéndola de nuevo el mes que viene - y que, de hecho, te ahorra trabajo.
Cómo hacer la mejor sopa de pavo
Al final de la comida, asigna a una persona la tarea de retirar el pavo que quede en la canal. El objetivo no son las lonchas; simplemente quítalo del ave lo mejor que puedas -cuanto más grandes sean los trozos, mejor- y guárdalo en una bolsa de plástico con cierre. Pon una olla grande y vacía en el fuego y echa allí la carcasa y los huesos que se hayan quedado en la mesa. No pasa nada si sobra carne en los huesos; también ayudará a dar sabor al caldo. Si quedan verduras de los aperitivos o de la preparación (zanahorias crudas o cocidas, cebollas, ajo, apio, hinojo o setas), échalas también. De hecho, puedes guardar cáscaras de zanahoria y ajo, recortes de cebolla y otros restos de verduras durante la preparación de la comida para echarlos al final de la noche. Llena la olla con suficiente agua fría para cubrir la carcasa, luego pon la olla en el horno y enciéndelo en el nivel más bajo, normalmente 180-200 °F, e ignóralo hasta la mañana siguiente.
Por la mañana, retira la olla y deja que se enfríe lo suficiente como para pasarla por un colador, de modo que la sopa acabe en una olla más pequeña, y luego tira lo que quede en el colador; debería quedarte un caldo dorado, claro y agradable. El pavo tiene muy poca grasa, por lo que no es necesario volver a colarlo.
A continuación, trocea el apio, las zanahorias y los champiñones, échalos a la olla y caliéntala a fuego medio hasta que hierva a fuego lento. Déjalo cocer a fuego lento durante treinta minutos, pruébalo y rectifica de sal y pimienta. Déjalos cocer de cinco a diez minutos y, si te apetece, añade un poco de perejil picado. La sopa está muy buena tal cual, pero un minuto antes de servirla se puede echar un poco de carne de pavo desmenuzada sobrante, lo suficiente para que se caliente.
Esta sopa saca lo mejor de un ave que a menudo es más o menos buena. Los huesos se han asado, por lo que dan profundidad al caldo. Resulta que el caldo de pavo es mucho más sabroso que el propio pavo. Pero, sobre todo, has conseguido retrasar el tratamiento de la carcasa hasta el día siguiente, y has terminado con una comida totalmente independiente que es fantásticamente fácil de recalentar.
Sopa de fideos con pavo para después de Acción de Gracias
Ingredientes:
- 1 carcasa de pavo
- Agua fría para cubrir
- 16 onzas de zanahorias picadas
- 1 tallo entero de apio picado
- 8 onzas de champiñones picados
- 12 onzas de fideos de huevo
- 2-3 cucharadas de perejil fresco picado (opcional)
- Carne de pavo desmenuzada sobrante (opcional)
- Añadir la carcasa y las verduras sobrantes a una olla, cubrir con agua fría y meter en el horno. Poner el horno al mínimo y dejar toda la noche.
- Sacar la olla, enfriar lo suficiente para poder manipularla y verter todo el contenido a través de un colador en una olla más pequeña. Desechar lo que quede en el colador; el caldo debe estar dorado y claro.
- Poner la olla a fuego medio, añadir el apio, las zanahorias y los champiñones picados. Dejar cocer a fuego lento durante treinta minutos, sazonar al gusto y añadir los fideos de huevo. Cocer a fuego lento de 5 a 10 minutos, hasta que los fideos estén cocidos. Vuelva a añadir el pavo desmenuzado, si lo desea.
- Adorne con perejil picado, si lo desea, y sirva.
Fuente: aussiedlerbote.de
