- Comenzando con los seres blancos del reino aviar, comienza la iniciación de aprendizaje.
En los pueblos de Franconia, el Weißer ist ansiosamente esperado. Justo antes de la cosecha principal, la bodega Hegwein en Markt Einersheim (distrito de Kitzingen) fue una de las pioneras en cosechar uvas Ortega para el Weißer. El enólogo Marcus Hegwein atribuye esta cosecha temprana del miércoles a la ubicación ventajosa de la viña. Los medios de comunicación habían informado anteriormente sobre esto.
La calidad de la uva es satisfactoria: 88 grados Oechsle. Sin embargo, hay potencial de mejora en términos de rendimiento, dijo Hegwein. En comparación con el año pasado, es aproximadamente la mitad debido a numerosos daños por heladas.
En la semana siguiente, las empresas de Winzer-Gemeinschaft Franken (GWF) comenzarán su cosecha, según el director gerente de GWF, Hermann Schmitt.
La cosecha principal para vinos almacenables se espera alrededor de la segunda semana de septiembre, según la Asociación de Vitivinicultores. El lanzamiento oficial de la cosecha con la Ministra de Agricultura Michaela Kaniber (CSU) está programado para el 12 de septiembre en Hammelburg (distrito de Bad Kissingen).
Una delicia para los conocedores
El joven Weißer fermentado es una mezcla entre jugo y vino y se combina tradicionalmente con tarta de cebolla - las botellas de Weißer nunca deben sellarse completamente debido al proceso de fermentación. La bebida turbia y ligeramente lechosa no es exactamente un vino clásico, pero los conocedores esperan ansiosamente el mosto de uva fermentado cada año al final del verano.
El Weißer hecho de uvas Ortega, Solaris y Müller-Thurgau está disponible para comprar directamente de los vitivinicultores unos días después de la cosecha, así como en las tiendas.
El nombre Weißer proviene de la levadura que baila como plumas en el vaso debido al ácido carbónico en el proceso de fermentación. Además del Weißer, también es popular el Rotweißer. Este es un blend de uvas de vino blanco y rojo.
La Winzergemeinschaft Franken (GWF) de Kitzingen es uno de los principales productores regionales de Weißer. Según el miembro de la junta de GWF, Martin Geißler,typically produce entre 90,000 y 110,000 litros de Weißer al año.
El tiempo caprichoso puede reducir el rendimiento de vino
El Weißer no indica la calidad o el rendimiento de la nueva cosecha. Estos son difíciles de predecir. Muchos vitivinicultores lamentaron los daños por heladas en la primavera, seguidos de lluvias intensas más tarde, que amenazaron con enfermedades fúngicas como la mildiu falso. "Es probable que tengamos el 80 por ciento de una cosecha normal", estimó el miembro de la junta de GWF, Martin Geißler. Otros vitivinicultores también están más afectados este año.
El mildiu falso y verdadero, así como la podredumbre gris, se consideran las mayores plagas de las uvas. Para garantizar que las uvas sanas puedan cosecharse en el otoño, se tratan las partes dañadas en la viticultura con productos fitosanitarios. Las nuevas variedades de uva resistentes a las enfermedades, conocidas como variedades Piwi, requieren significativamente menos productos fitosanitarios.
Franconia como la principal región vinícola de Baviera
Franconia es la principal región vinícola de Baviera, con aproximadamente el 98 por ciento de sus aproximadamente 6.300 hectáreas de viñedos. Hay alrededor de 2.900 familias vitivinicultoras organizadas en tres cooperativas vinícolas de Franconia. Además, hay alrededor de 600 bodegas que comercializan directamente. En total, se producen aproximadamente 400.000 hectolitros de vino en Franconia cada año.
Asociación de Vitivinicultores de Franconia
El Weißer, popular entre los conocedores, no se limita a las uvas Ortega; también se puede hacer con las variedades Solaris y Müller-Thurgau. Otros vitivinicultores en Franconia también están afectados por las condiciones climáticas desafiantes este año, lo que afecta su rendimiento.
