Ingredientes
Cola de cerdo a la barbacoa glaseada con ron jamaicano
para 4 raciones
Condimento verde
- 1 taza de cilantro fresco (40 g)
- 1 taza de perejil fresco (40 g)
- 1⁄4 taza de agua (60 ml)
- 1 pimiento Scotch Bonnet
- sal, al gusto
- pimienta, al gusto
Cola de cerdo a la barbacoa
- 2 lb de cola de cerdo curada (905 g)
- 3 tazas de salsa barbacoa (780 g)
- 1⁄2 taza de ketchup (120 g)
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 1⁄2 taza de ron oscuro (120 ml)
- 3 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de salsa worcestershire
- 1 cucharadita de mostaza
Información nutricional
- Calorías 995
- Grasa 32g
- Carbohidratos 96g
- Fibra 2g
- Azúcar 78g
- Proteínas 54g
Valores estimados basados en una ración.
Preparación
- Mezcle los ingredientes del condimento verde.
- Añadir el rabo de cerdo a una olla con agua hirviendo durante 20 minutos para enjuagarlo.
- Añada el condimento verde mezclado a una segunda olla de agua hirviendo y vuelva a añadir el rabo de cerdo al agua. (Hervirá el rabo de cerdo dos veces en total).
- Sacar el rabo de cerdo del agua después de 15 minutos asegurándose de no enjuagarlo la segunda vez.
- Calentar la parrilla BBQ a 350°F (180°C) o poner el horno a 350°F (180°C).
- Mezclar la salsa BBQ, el ketchup, la mostaza, el azúcar moreno, el ron, el ajo, el jengibre, la salsa Worcestershire y la mostaza en un bol mediano.
- Si se utiliza una parrilla BBQ, cocinar el rabo de cerdo por cada lado durante 3 minutos y luego añadir la salsa y volver a dejar cada lado durante 4 minutos hasta que la grasa se haya derretido un poco y esté oscura y chisporroteante.
- Si se utiliza el horno, cubrir el rabo de cerdo con papel de aluminio y hornear durante 6 minutos sin salsa. Unte el rabo de cerdo con salsa barbacoa, asegurándose de que ambos lados estén completamente cubiertos de salsa. Déjelo otros 5 minutos, todavía cubierto con papel de aluminio, y luego otros tres minutos sin el papel de aluminio para conseguir un crujiente oscuro en el exterior.
- Lo mejor es servirlo caliente.
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Fuente: tasty.co
