Chili vegano en olla de cocción lenta

Ingredientes

Chili vegano en olla de cocción lenta

para 8 raciones

• 1 taza de proteína vegetal texturizada (150 g)
• agua tibia, para remojar
• 2 batatas medianas
• 1 lata de chile chipotle en salsa de adobo
• 3 latas de frijoles negros
• 1 lata de salsa de tomate
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1⁄2 cucharadita de canela
• 1 taza de maíz dulce (150 g), congelado
• sal, al gusto
• pimienta, al gusto
• pan de maíz, para servir

Información nutricional

• Calorías 298
• Grasa 1g
• Carbohidratos 54g
• Fibra 16g
• Azúcar 13g
• Proteínas 20g

Valores estimados basados en una ración.

Preparación

1. Rehidratar la TVP añadiéndola a un bol mediano y cubriéndola con agua templada. Cúbrala con una tapa o un plato y déjela en remojo durante 10 minutos. Escúrrala.
2. Pela y corta los boniatos en dados de 1⁄2 pulgada.
3. Vacía la lata entera de chiles chipotles y pícalos finamente hasta que quede casi una pasta. Esto añade bastante picante, ajústalo a tus preferencias.
4. Enjuague y escurra los frijoles.
5. Añada todos los ingredientes y especias a la olla de cocción lenta con la excepción del maíz dulce. Mezclar bien. Cocine a fuego lento hasta que las batatas estén tiernas, alrededor de 4-5 horas.
6. Incorporar el maíz. Añadir sal y pimienta según sea necesario. Servir caliente con pan de maíz.
7. ¡Que aproveche!

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Fuente: tasty.co