Capuchino de calabaza

Ingredientes

Capuchino de calabaza

para 4 raciones

• 2 calabazas grandes, peladas y cortadas en dados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla española cortada en dados
• 3 zanahorias grandes cortadas en dados
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de caldo de pollo (240 ml), (caldo de verduras para vegetarianos)
• 1 taza de café (240 ml)
• 2 tazas de nata espesa (480 ml), divididas
• 1 taza de azúcar moreno (220 g)
• 1 cucharadita de canela
• 1⁄2 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de azúcar granulada
• 2 cucharadas de sal
• 1 cucharadita de pimienta blanca

Información nutricional

• Calorías 841
• Grasa 51g
• Carbohidratos 111g
• Fibra 12g
• Azúcar 55g
• Proteínas 11g

Valores estimados basados en una ración.

Preparación

1. Mezcle la calabaza, las zanahorias, las cebollas y el ajo con el aceite de oliva y el azúcar moreno y áselos en el horno a 375 grados durante 1⁄2 hora o hasta que estén cocidos y blandos.
2. Pasar a la batidora y añadir el caldo de pollo, 1 c. de nata, la canela y el café.
3. Licuar hasta que quede suave. Añada más caldo de pollo si está demasiado espeso y sazone con sal y pimienta.
4. Batir el resto de la nata espesa en un bol con el azúcar granulado hasta que espese como la nata montada.
5. Servir en una taza de café y adornar con una cucharada de nata montada y servir, espolvoreado con canela.

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Fuente: tasty.co