Ingredientes
Bol de cereales con alcachofa y albahaca
para 2 raciones
- sal kosher, al gusto
- 1 zanahoria, manojo grande, cortada en tercios
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mezcla de especias McCormick® Zesty Spice Blend
- 1⁄2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 tazas de caldo de verduras (480 ml)
- 1 taza de grañones de trigo sarraceno (160 g)
Aderezo
- 1 cucharada de vinagre de champán
- 1⁄2 taza de pistachos (60 g)
- 1⁄4 taza de aceite de semilla de uva (60 mL)
- 1⁄4 taza de agua (60 mL)
- Sal kosher, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 1⁄3 taza de albahaca fresca (10 g), desgarrada
Montaje
- 1⁄2 taza de queso feta desmenuzado (55 g)
- 14 onzas de corazón de alcachofa (395 g), escurrido y partido por la mitad (1 lata)
- 1⁄2 taza de espinacas frescas (20 g), desgarradas
- 1⁄2 taza de albahaca fresca (20 g), picada
Preparación
- Precalienta el horno a 425 ̊F (220 ̊C).
- Llevar a ebullición una olla grande de agua con sal, añadir las zanahorias y cocer durante unos 5 minutos, hasta que estén ligeramente tiernas pero no cocidas. Escúrralas y séquelas.
- En un cuenco grande, mezcle las zanahorias con el aceite de oliva, la mezcla de especias Zesty y la pimienta hasta que queden uniformemente cubiertas. Extienda las zanahorias en una bandeja para hornear con borde en una sola capa. Áselas durante 10-15 minutos, hasta que estén bien cocidas y crujientes.
- Utilizando caldo vegetal en lugar de agua, cocine los granos de trigo sarraceno según las instrucciones del paquete. Reservar.
- Preparar el aliño: En una batidora, mezclar el vinagre de cava, los pistachos, el aceite de pepitas de uva y el agua hasta obtener una consistencia semilisa. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Añada la albahaca y bata varias veces para incorporarla.
- Repartir los copos de trigo sarraceno en 2 cuencos. Añadir las zanahorias, el queso feta, los corazones de alcachofa, las espinacas y la albahaca. Rociar con el aliño.
- ¡Que aproveche!
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Fuente: tasty.co
