Bocaditos de braciole

Ingredientes

Bocaditos de braciole

para 4 brochetas

• 1 lb de carpaccio de ternera (450 g), cortado en trozos de 2 x 3 pulgadas (5 x 7,5 cm)
• 1 1⁄2 cucharaditas de sal kosher, divididas
• 3⁄4 taza de aceite de oliva (180 mL), dividida, más la cantidad necesaria
• 1 1⁄2 tazas de pan rallado (165 g)
• 1⁄4 taza de perejil fresco de hoja plana (10 g), más para adornar, picado
• 1⁄2 taza de queso parmesano recién rallado (60 g)
• 1⁄2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1⁄2 cucharadita de ajo en polvo
• 24 quesos provolone

Equipo especial

• 4 brochetas de metal de 30 cm (12 pulg.)

Información nutricional

• Calorías 760
• Grasa 52g
• Carbohidratos 35g
• Fibra 14g
• Azúcar 2g
• Proteínas 34g

Valores estimados basados en una ración.

Preparación

1. Disponga la carne en una sola capa en una fuente grande. Espolvorear con 1⁄2 cucharadita de sal y rociar con 1⁄4 taza (60 ml) de aceite de oliva. Da la vuelta a los trozos de ternera y rocíalos con otra 1⁄2 cucharadita de sal y otra 1⁄4 taza de aceite de oliva. Deja reposar mientras preparas la mezcla de pan rallado.
2. Añada el pan rallado, la 1⁄2 cucharadita de sal restante, el perejil, el queso parmesano, la pimienta y el ajo en polvo a un bol grande y poco profundo y mézclelo todo. Añada 2 cucharadas de aceite de oliva y mezcle hasta que el pan rallado esté ligeramente cubierto, pero no grasiento.
3. Trabajando con una pieza a la vez, levante la carne y deje que el exceso de aceite de oliva gotee. Colóquela en la mezcla de pan rallado y presiónela para cubrir ambos lados. Deje la carne en el pan rallado y coloque encima un trozo de queso provolone. Empezando por un lado corto, enrolle firmemente. Ensarte el rollo de ternera en una brocheta metálica de 12 pulgadas y repita la operación con el resto de la ternera, 6-7 rollos por brocheta.
4. Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande o plancha a fuego alto. Por tandas, coloque las brochetas en la sartén y cocínelas durante 5-7 minutos por cada lado, hasta que las braciole estén doradas y bien hechas. Añada más aceite de oliva entre tandas, si es necesario.
5. Sirva inmediatamente adornado con más perejil.
6. ¡Que aproveche!

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Fuente: tasty.co