Batata Vada

Ingredientes

Batata Vada

para 7 raciones

• 3 patatas [medianas] cocidas, peladas y machacadas
• 2 tazas de harina (250 g)
• 6 dientes de ajo
• 1 jengibre de 2,54 cm (1 pulgada)
• 8 chiles verdes
• 1 cucharadita de chile rojo en polvo
• 3⁄4 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 4 hojas de curry, finamente picadas
• cilantro
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1⁄4 cucharadita de asafétida
• bicarbonato sódico
• 1⁄2 cucharadita de semillas de carambola
• aceite, freír
• sal, al gusto

Información nutricional

• Calorías 249
• Grasa 4g
• Carbohidratos 46g
• Fibra 2g
• Azúcar 1g
• Proteínas 5g

Valores estimados basados en una ración.

Preparación

1. Relleno:
2. Ponga en la picadora 4-5 chiles medianos, 5-6 dientes de ajo grandes, 2,5 cm de jengibre y un puñado de cilantro. Triturar todos los ingredientes.
3. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén. Añadir las semillas de comino y mostaza. Cuando las semillas de comino y mostaza empiecen a crepitar, añada asafétida, hojas de curry y cúrcuma en polvo.
4. Remuévalo bien y añada la pasta de jengibre, ajo, chile y cilantro. Dejar cocer 1 minuto a fuego lento sin dejar de remover. Añadir esta mezcla al puré de patatas con cuidado. Añade sal al gusto e incorpóralo todo para que se mezclen los sabores. Reservar la mezcla.
5. Recubrimiento:
6. Poner 2 tazas de harina en un bol grande. Añada semillas de carambola, 1⁄4 cucharadita de cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo y sal al gusto.
7. Añadir agua en pequeñas partes y mezclar bien para hacer una masa suave.
8. Freír:
9. Coger un bol para rellenar y hacer bolas del tamaño de una pelota de golf con la mezcla de patata de antes.
10. Poner suficiente aceite en una sartén o kadhai para freír las vadas de patata. Dejar que se caliente a fuego fuerte.
11. Una vez que el aceite esté caliente, añadir 1 cucharada de aceite caliente de la sartén en la masa con cuidado. Y mezclar bien. Añade también 1 pizca de bicarbonato a la masa y mezcla bien.
12. Para comprobar si el aceite de la sartén está listo para freír o no, añadir una pequeña parte de la masa con una cuchara. Si la masa sale inmediatamente de la sartén, el aceite está listo para freír.
13. Añada la bola de patata rellena en la masa, cúbrala bien con la ayuda de una cuchara o la mano y añádala a la sartén. [Mientras se añaden las vadas en la sartén, la llama debe estar baja].
14. Fría las vadas suavemente a fuego medio. No llenar demasiado la sartén. Añadir sólo 3 vadas cada vez en una sartén mediana o kadhai.
15. No remover inmediatamente después de añadir las vadas a la sartén, dejar que se hagan durante algún tiempo. Y freír hasta que adquieran un color dorado.
16. Freír todas las vadas como se ha mencionado anteriormente.
17. Freír los chiles verdes en el mismo aceite para servir con las vadas. Añadir una pizca de sal sobre los chiles fritos al gusto.
18. Servir las vadas de patata con chiles fritos y chutney de cacahuete con pav.

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Fuente: tasty.co