Bagels con la Bandera del Orgullo Arco Iris

Ingredientes

Bagels con la Bandera del Orgullo Arco Iris

para 6 bagels

Masa roja

• 1⁄4 taza de agua tibia (60 mL)
• 1⁄4 cucharadita de colorante alimentario en gel rojo
• 1⁄4 cucharadita de levadura instantánea
• 1⁄2 cucharadita de azúcar moreno
• 2⁄3 taza de harina para todo uso (85 g), más para espolvorear
• 1⁄4 cucharadita de sal kosher

Masa de naranja

• 1⁄4 taza de agua tibia (60 mL)
• 1⁄4 cucharadita de colorante alimentario naranja
• 1⁄4 cucharadita de levadura instantánea
• 1⁄2 cucharadita de azúcar moreno
• 2⁄3 taza de harina para todo uso (85 g)
• 1⁄4 cucharadita de sal kosher

Masa amarilla

• 1⁄4 taza de agua tibia (60 mL)
• 1⁄4 cucharadita de colorante alimentario en gel amarillo limón
• 1⁄4 cucharadita de levadura instantánea
• 1⁄2 cucharadita de azúcar moreno
• 2⁄3 taza de harina para todo uso (85 g), o harina panificable, más más para espolvorear
• 1⁄4 cucharadita de sal kosher

Masa verde

• 1⁄4 taza de agua tibia (60 mL)
• 1⁄4 cucharadita de colorante alimentario en gel verde kelly
• 1⁄4 cucharadita de levadura instantánea
• 1⁄2 cucharadita de azúcar moreno
• 2⁄3 taza de harina para todo uso (85 g), o harina panificable, más más para espolvorear
• 1⁄4 cucharadita de sal kosher

Masa azul

• 1⁄4 taza de agua tibia (60 mL)
• 1⁄4 cucharadita de colorante alimentario en gel azul real
• 1⁄4 cucharadita de levadura instantánea
• 1⁄2 cucharadita de azúcar moreno
• 2⁄3 taza de harina para todo uso (85 g), o harina panificable, más más para espolvorear
• 1⁄4 cucharadita de sal kosher

Masa morada

• 1⁄4 taza de agua tibia (60 mL)
• 1⁄4 cucharadita de colorante alimentario en gel violeta púrpura
• 1⁄4 cucharadita de levadura instantánea
• 1⁄2 cucharadita de azúcar moreno
• 2⁄3 taza de harina para todo uso (85 g), o harina panificable, más más para espolvorear
• 1⁄4 cucharadita de sal kosher

Baño de agua

• 8 tazas de agua (1,9 kg)
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de harina para todo uso

Equipo especial

• 1 regla de 12 pulgadas

Información nutricional

• Calorías 524
• Grasa 1g
• Carbohidratos 110g
• Fibra 16g
• Azúcar 1g
• Proteínas 14g

Valores estimados basados en una ración.

Preparación

1. Prepare la masa roja: Añadir el agua tibia y el colorante alimentario rojo a un bol mediano y remover hasta que se disuelva el colorante alimentario. Espolvoree la levadura sobre el agua y, a continuación, añada el azúcar moreno, la harina y la sal y mezcle hasta que la masa empiece a unirse. Amase suavemente con las manos en el bol hasta que no queden zonas secas, 1-2 minutos (no es necesario que la masa esté completamente lisa en este punto) y, a continuación, forme una bola con la masa. Coloque la masa en un plato pequeño dentro de una bolsa de plástico con cierre tamaño galón y ciérrela para evitar que la masa se seque. Repita el proceso para hacer las masas naranja, amarilla, verde, azul y morada. Después de mezclar la masa final, déjela reposar durante 10 minutos.
2. Saque una bola de masa de la bolsa. En una superficie ligeramente enharinada, amásela durante 30-60 segundos, hasta que quede suave. Vuelva a introducir la masa en la bolsa de plástico y repita la operación con los colores restantes.
3. Deje que la masa suba en un lugar cálido durante 40-45 minutos, hasta que alcance 11⁄2 veces su tamaño original.
4. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
5. Pasa la masa morada a una superficie ligeramente enharinada. Utilice un rodillo para extender la masa en un rectángulo de 8 x 6 pulgadas. (Extienda la masa azul hasta obtener un rectángulo de 8 x 6 pulgadas. Colócalo encima del rectángulo morado, asegurándote de no solapar los bordes para que cada color quede expuesto. Repita la operación con las masas verde, amarilla, naranja y roja, en este orden. Utilice las manos para estirar y aplanar el rectángulo de masa apilado según sea necesario para mantener las dimensiones de 8 x 6 pulgadas.
6. Utilice un cuchillo afilado para cortar la masa longitudinalmente en 6 tiras de 1 pulgada de ancho. Vuelva a colocar 5 de las tiras en la bolsa de plástico para evitar que se sequen.
7. Con las yemas de los dedos, enrolle ligeramente la tira de masa hacia delante y hacia atrás 5 o 6 veces para redondear los bordes cuadrados. Una vez redondeados, ejerza una ligera presión con las palmas de las manos, enrollando la tira de masa hacia delante y hacia atrás mientras la mueve hacia fuera, hasta que mida unos 30 cm. Agarre un extremo de la tira de masa con cada mano y gírela 1 ó 2 veces para mezclar los colores. Junte los extremos formando un anillo, superponiéndolos unos 11⁄2 centímetros. Presione los extremos para sellarlos. Use la palma de la mano para enrollar la masa superpuesta contra la superficie para ayudar a sellar, si es necesario. Asegúrese de que el agujero del bagel tenga al menos 5 cm de ancho, usando los dedos para estirar y ensanchar con cuidado el agujero si es necesario. Transfiera el bagel a la bandeja para hornear preparada y repita la operación con las tiras de masa restantes, separando los bagels al menos 5 cm. Cubra la bandeja con papel de plástico o colóquela en una bolsa de plástico reciclada grande y limpia para evitar que los bagels se sequen. Deje que se hagan durante 25-30 minutos, hasta que estén ligeramente hinchados.
8. Coloque una rejilla en el centro del horno. Precalentar el horno a 200°C (400°F).
9. Mientras se cuecen los panecillos, preparar el baño maría: Añadir el agua, el bicarbonato y la harina a una olla grande. Remover para disolver el bicarbonato y la harina. Llevar el agua a ebullición a fuego alto y dejar hervir durante al menos 5 minutos.
10. Colocar con cuidado 2-3 bagels (dependiendo del tamaño de la olla) boca abajo en el agua hirviendo. Hervir durante 40 segundos, dándoles la vuelta a la mitad. Con una espátula o cuchara con ranuras, saque los panecillos del agua, dejando que escurra el exceso de agua, y páselos a la bandeja del horno. Repita la operación con los bagels restantes. Dejar enfriar los panecillos durante 5 minutos.
11. Hornear los bagels durante 20-22 minutos, hasta que las bases estén doradas. Dejar enfriar completamente antes de cortar.
12. ¡Que aproveche!

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Fuente: tasty.co