Ajo en vinagre coreano

Ingredientes

Ajo en vinagre coreano

para 3 libras

• 3,5 tazas de vinagre blanco
• 3,5 tazas de agua embotellada
• 3 cucharadas de sal no yodada
• 3,8 libras de dientes de ajo pelados
• 3 tazas de salsa de soja
• 1⁄2 taza de azúcar
• 2 tazas de agua
• 1 taza de vinagre de arroz

Preparación

1. Prepare la salmuera de vinagre: En un bol mediano, mezcla el vinagre blanco, el agua y la sal hasta que la sal se disuelva.
2. Coloca el ajo en un tarro grande y vierte la salmuera de vinagre; debe cubrir completamente los dientes de ajo. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 7-10 días o más sin exponerlos a la luz solar.
3. Después de 7-10 días, escurrir la salmuera de vinagre del tarro.
4. Prepare la salmuera de soja: En una olla mediana, mezclar la salsa de soja, el azúcar y el agua y llevar a ebullición a fuego medio-bajo. Cocer a fuego lento durante 5 minutos. Verter el vinagre de arroz y apagar el fuego. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
5. Verter la salmuera de soja sobre los dientes de ajo, asegurándose de que queden totalmente cubiertos. Tapar bien el tarro y dejar reposar a temperatura ambiente durante 2-3 semanas, o hasta que el ajo madure, sin exponerlo a la luz solar.
6. ¡Que aproveche!

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Fuente: tasty.co