Agrar - Nachfrage übersteigt Angebot: Wildsteaks aus städtischen Wäldern
In Städten wie Baden-Baden und Offenburg interessieren sich Verbraucher zunehmend für Wildfleisch aus heimischen Wäldern. „Die Nachfrage ist höher als das Angebot“, sagte Thomas Hauck, Leiter des Forstamtes Baden-Baden, der Nachrichtenagentur dpa. Wildbret, das Fleisch von Wildtieren, ist nicht immer vorrätig – daher empfiehlt sich eine frühzeitige Bestellung.
Auch das Technologieunternehmen Offenburg, das Reh- und Wildschweinfleisch vertreibt, verzeichnet eine starke Nachfrage, berichtet zuständiger Gebietsleiter Andreas Broß.
Freiburg verfügt über mehr als 50 Quadratkilometer großen Wald und betreibt keinen eigenen Wildbestand. Auf Nachfrage sagte ein Sprecher des Rathauses, der Aufwand, den die EU-Fleischhygienevorschriften erfordern, gehe zu weit. Allerdings werden ganze Fleischstücke mit Haut und Haaren an Privatpersonen, Restaurants und regionale Metzger verkauft.
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Quelle: www.stern.de
