Viticultorii văd puține șanse pentru vinul de gheață
Încă o dată, puțini viticultori din Renania-Palatinat se concentrează pe vinul de gheață. Doar 40 de podgorii au înregistrat suprafețe pentru o posibilă recoltă de vin de gheață în această iarnă, a anunțat vineri Camera de Agricultură din Renania-Palatinat, ca răspuns la o solicitare a dpa. Suprafața totală înregistrată acoperă 32 de hectare. În anul precedent, au fost înregistrate 24 de hectare de potențiale suprafețe de vin de gheață, față de 107 hectare cu un an înainte și peste 500 de hectare în 2018.
Mulți viticultori nu sunt convinși că vor putea recolta struguri sănătoși după o toamnă mixtă, potrivit ofițerului de viticultură Benjamin Petry. Vinul de gheață este o raritate și necesită multă îndemânare din partea viticultorului. "Mai ales după o toamnă dificilă, doar câțiva viticultori îndrăznesc să își asume acest risc." Pentru acest semestru de iarnă, suprafețele au fost înregistrate în principal pentru Riesling și Silvaner, urmate de Gewürztraminer.
Pentru o recoltă de vin de gheață, strugurii trebuie să fie înghețați până la capăt. Acest lucru necesită cel puțin minus șapte grade timp de câteva ore. Strugurii supramaturați sunt recoltați înghețați și presați. Vinul de gheață este deosebit de dulce, deoarece o mare parte din apă rămâne în fructele înghețate, rezultând un must foarte concentrat, cu mult zahăr. Dacă nu este suficient de rece, acest lucru înseamnă o pierdere totală.
Sursa: www.dpa.com
