Ingrediente
Ușor, morcovi prăjiți în arțar cu măsline + migdale + mentă
pentru 2 porții
- 450 g de morcovi curcubeu sau obișnuiți - spălați, uscați și curățați de coajă
- 1 lingură de ulei de măsline, împărțită + 1 linguriță
- 2 linguri de sirop de arțar, stropite
- 1⁄4 cană de măsline Castelvetrano (45 g), tocate sau zdrobite
- 1 linguriță de coajă de lămâie
- 2 linguri de migdale, tăiate felii, prăjite
- 1 lingură de mentă proaspătă, tocată, sau ruptă
- sare, după gust
- piper, după gust
Pentru glazura balsamică:
- 1⁄2 ceașcă de oțet balsamic (120 ml)
Informații nutriționale
- Calorii 356
- Grăsimi 17g
- Carbohidrați 45g
- Fibre 8g
- Zahăr 28g
- Proteine 5g
Valori estimate pe baza unei porții.
Preparare
- Pentru a face glazura: Gătiți oțetul balsamic într-o cratiță mică la foc mediu timp de 10 - 15 minute sau până când se reduce la jumătate și devine ușor gros.
- Pentru morcovi: Preîncălziți cuptorul la 400°F.
- Spălați, uscați și decojiți morcovii(dacă nu folosiți morcovi curcubeu). Tăiați morcovii în jumătate pe lungime, astfel încât morcovii să aibă o grosime de aproximativ 1⁄2 inch în diametru. Dacă folosiți morcovi mai mari, este posibil să fie nevoie să tăiați morcovii din nou în jumătate (pentru a face sferturi). Turnați-i în ulei de măsline, sare și piper și aranjați-i într-un singur strat pe o foaie de copt.
- Stropiți morcovii cu sirop de arțar și puneți-i la cuptor. După 10 minute, întoarceți morcovii și gătiți-i pentru încă 5 minute sau până când capătă o culoare aurie intensă.
- Pentru topping: Într-un vas mic de cuptor, coaceți migdalele în cuptor alături de morcovi timp de 5-10 minute. Se verifică la fiecare 3 minute până când devin aurii. Odată ce s-au rumenit ușor, se scot din cuptor și se pun deoparte.
- Se curăță de sâmburi și se toacă măslinele, se pun într-un bol mic. Se amestecă cu coaja de lămâie și uleiul de măsline. Dați-le deoparte.
- Tăiați menta și puneți-o deoparte.
- Pentru a asambla: Aranjați morcovii pe o farfurie de servit, acoperiți cu măslinele tocate, migdalele, menta și terminați cu un strop de glazură balsamică.
- Serviți cald și savurați.
Citește și:
Sursa: tasty.co
