Muzeul Viadrina - Turtă dulce de pe vremea străbunicii: Parfumul istoriei
Coaceți turtă dulce ca acum 100 de ani, în loc să căutați bunătăți de Crăciun preambalate pe rafturile supermarketurilor: Muzeul Viadrina din Frankfurt (Oder) face posibil acest lucru în perioada premergătoare Crăciunului. În această vineri, copiii sunt invitați să coacă turtă dulce tradițională după o rețetă veche într-o bucătărie ca pe vremea bunicilor lor. Educatoarea muzeului Halina Muchow îi va introduce pe tinerii brutari în secretele artei de coacere din trecut. Ea este interesată de contemplarea perioadei de dinaintea Crăciunului și de liniștea cu care se face coacerea - o decelerație pentru copii, după cum spune ea. Pentru că a face turtă dulce necesită timp.
În centrul procesului se află așa-numitele matrițe, care erau folosite în jurul anului 1900, în locul tăietorilor de prăjituri pe care îi cunoaștem astăzi. Copiii pot umple cu aluat micile farfurii cu adânciturile lor și le pot transforma în fețe de Moș Crăciun, oameni de zăpadă, inimioare sau conuri de pin. Matrițele istorice cu motive baroce de la sfârșitul secolului al XVIII-lea se numără printre comorile bucătăriei muzeului - dar, din cauza vechimii lor, acestea sunt doar pentru vizionare. Ziarul "Märkische Oderzeitung" relatase.
În schimb, tinerii brutari au parte cu atât mai mult de o incursiune în bucătăria străbunicii cu ajutorul unei mașini de gătit din 1860, care este încă încălzită cu lemne și cărbuni. Printre ustensilele istorice de bucătărie se numără și bătăile vechi, făcute din trunchiuri de pom de Crăciun. "În trecut, totul era folosit în mod durabil, inclusiv pomii de Crăciun", explică Muchow.
Educatoarea muzeului a pregătit deja aluatul pentru turtă dulce. Din motive de igienă, copiii nu au voie să ajute la prepararea acesteia, spune ea cu regret. Măsurarea ingredientelor cu unități de măsură vechi ar fi cu siguranță educativă. Potrivit ei, rețeta din vechime diferă de preparatele mai moderne. Sarea de corn de cerb și siropul de sfeclă de zahăr sunt adăugate la amestec, împreună cu unt, făină, ouă, puțin lapte și condimente precum cuișoare și scorțișoară. Siropul conferă aluatului o culoare închisă. Munca principală este amestecarea. Este nevoie de 45 de minute de mână, explică Muchow. Pentru ca aluatul să funcționeze cu adevărat, trebuie să se odihnească timp de una până la două săptămâni.
Educatoarea muzeului le va transmite copiilor toate aceste informații și va adăuga un alt fapt uimitor: Când turta dulce este scoasă din cuptor, este încă moale, dar când se răcește devine tare. Un măr le-ar înmuia din nou în forma de biscuiți. "Acești biscuiți de turtă dulce erau mâncați nu numai de Crăciun, ci pe tot parcursul anului. Au un termen de valabilitate lung."
Citește și:
- Un membru al clanului este penalizat aici
- Va fi el condamnat ca fiind ucigașul lui Jutta după 37 de ani?
- De asemenea, a vrut să-și ucidă vărul
- Se confruntă Saarlandul cu un colaps economic?
Sursa: www.stern.de
