Tacos En Vapor

Ingrediente

Tacos En Vapor

pentru 12 porții

Prima umplutură: Chicharron

• 1⁄2 ceașcă de ceapă albă (75 g), tăiată în cubulețe
• 1 cană de chicharrónes (195 g), fierte, tăiate în bucăți
• 1 lingură de ulei de măsline

A 2-a umplutură: Chorizo și fasole

• 1 lb chorizo (455 g)
• 2 căni de fasole pinto (340 g), gătită
• 1 lingură de ulei de măsline

Sos Guajillo:

• 3 căni de apă (720 ml)
• 4 chili guajillo
• chile arbol
• 1⁄4 ceapă albă, tăiată în felii
• 2 căței de usturoi, tocați mărunt
• 1 roșie roma mică, tăiată în cubulețe
• 2 vârfuri de sare
• 2 căni de apă fiartă (480 ml)

Garnitură Repollo:

• 1⁄2 cană de varză (50 g), tocată mărunt
• 2 morcovi, tăiați în rondele de 1⁄2 inch (1,24 cm)
• ceapă albă, tăiată în felii
• 1 vârf de cuțit de oregano
• 2 linguri de oțet alb distilat
• 2 linguri de apă

Asamblarea tortilla:

• 20 tortilla
• ceapă albă, jumătate, tăiată felii
• 1⁄2 cană de ulei de măsline (120 ml)

Salsa verde:

• 1 cană de apă (240 ml)
• 6 tomatile
• 2 ardei iuți jalapeńo
• 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
• 1⁄4 ceapă albă, tocată mărunt
• 2 vârfuri de sare
• coriandru
• 1⁄2 cană de apă fiartă (120 ml)

Informații nutriționale

• Calorii 569
• Grăsimi 31g
• Carbohidrați 49g
• Fibre 4g
• Zahăr 3g
• Proteine 22g

Valori estimate pe baza unei porții.

Preparare

1. Într-o cratiță medie, adăugați chorizo și sotați-l până când este fiert. Adăugați uleiul de măsline și cele două căni de fasole pinto. După ce a fiert, zdrobiți fasolea, acoperiți și puneți-o deoparte.
2. Într-o oală, adăugați trei căni de apă. Se taie capetele chili guajillo și se curăță de semințe. Se adaugă în oală și se acoperă până când se înmoaie și apa fierbe.
3. Într-o tigaie mică, adăugați ardeii arbol și prăjiți în tigaie uscată până se rumenesc ușor. (Nu lăsați să se ardă). Adăugați chili într-un blender, împreună cu usturoiul, ceapa, sarea, roșiile și cele două căni de apă din oală.
4. Odată ce ingredientele guajillo sunt bine amestecate, luați o altă cratiță. Adăugați uleiul de măsline și ceapa, sotați-le timp de aproximativ două minute. Încorporează chicharronul și, de asemenea, fă la fel.
5. După două minute, adăugați sosul și acoperiți până când încep să se formeze bule, lăsați deoparte.
6. În continuare, pe o plită de clătite,, încălziți tortillas, câte patru la rând, până când formează linii ușor tari. Repetați procesul până când toate cele 20 sunt încălzite.
7. Luați o tigaie tip wok și încălziți uleiul până când se formează bule. Apoi, scufundați fiecare tortilla timp de două secunde pe fiecare parte. După ce procesul este finalizat, veți avea nevoie de o tigaie rotundă care poate fi acoperită.
8. Acoperiți tigaia rotundă cu multă hârtie pergament, și folie de aluminiu. Adăugați o lingură de umplutură pe fiecare tortilla și împăturiți-o în jumătate, organizându-le în tavă.
9. Așezați ceapa tăiată în interior și turnați uleiul fierbinte rămas și acoperiți imediat cu mai multă folie de aluminiu. Puneți un prosop de bucătărie deasupra și lăsați deoparte.
10. În timp ce tacos se gătesc în abur, într-o tigaie, adăugați uleiul de măsline, varza, morcovul, ceapa, oțetul, apa și oregano. Se sotează până se înmoaie și se lasă deoparte.
11. Apoi, umpleți o oală cu ceașca de apă, tăiați fiecare tomatillo la mijloc cu și tăiați jalapeńo complet în jumătate, scoțând semințele și vârfurile. Lăsați să fiarbă până când tomatillos par moi, apoi adăugați-le într-un blender împreună cu restul ingredientelor pentru salsa verde. Se amestecă bine.
12. Așază tacos, adaugă garnitura de repollo, salsa și savurează!

Citește și:

• Căpșuni acoperite cu ciocolată: Berry Blizzard
• Ziua Recunoștinței Monte Cristo
• Aripioare de pui: Alcoolemia
• Fajitas: Pasărea de bază

Sursa: tasty.co