Squash & Sage Pierogi

Ingrediente

Squash & Sage Pierogi

pentru 36 de pierogi

Dovleac prăjit

• 1 dovleac butternut, curățat de coajă, fără semințe și tăiat în bucăți de 2,5 cm (1 inch)
• 3 linguri de ulei de măsline
• 1 linguriță de sare kosher
• 1 linguriță de piper negru măcinat McCormick®.
• 1 lingură de salvie frecată McCormick® Salvie frecată

Aluat

• 2 căni de făină pentru toate scopurile (250 g), plus mai mult pentru presărare
• 1⁄2 linguriță de sare kosher, plus mai mult pentru fierbere
• 1 ou mare
• 1⁄2 ceașcă de smântână (120 ml)
• 4 linguri de unt nesărat, la temperatura camerei

Umplutură de dovleac și salvie

• 1⁄4 ceașcă de ulei de măsline (60 ml)
• 1⁄2 linguriță de sare kosher
• 1⁄2 linguriță de piper negru măcinat McCormick®, plus mai mult pentru garnitură
• 1⁄4 cană de parmezan ras (30 g), plus mai mult pentru servire
• 1⁄2 cană de apă (120 ml), plus mai mult dacă este necesar

Sosul de unt brun

• 4 linguri de unt nesărat
• 1 linguriță de salvie frecată McCormick®, plus mai mult pentru garnitură
• sare de mare fulgurantă

Informații nutriționale

• Calorii 96
• Grăsimi 6g
• Carbohidrați 9g
• Fibre 3g
• Zahăr 0g
• Proteine 1g

Valori estimate pe baza unei porții.

Preparare

1. Prăjiți dovleacul: Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament.
2. Pe foaia de copt pregătită, aruncați dovleacul butternut cu uleiul de măsline, sarea kosher, McCormick® Ground Black Pepper și McCormick® Rubbed Sage până când este bine acoperit.
3. Prăjiți dovleacul până se înmoaie, aproximativ 30 de minute. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească timp de 20 de minute.
4. Pregătiți aluatul: Într-un bol mare, bateți împreună făina și sarea. Adăugați oul, smântâna și untul și amestecați cu un mixer electric manual la viteză medie până când aluatul începe să se adune, aproximativ 3 minute. Continuați să frământați aluatul cu mâinile până când este complet neted, aproximativ 2 minute. Rulați aluatul într-o minge și acoperiți-l cu folie de plastic. Se dă la frigider timp de 30 de minute.
5. Se prepară umplutura de dovleac și salvie: Adăugați dovleacul răcit într-un blender, împreună cu uleiul de măsline, sarea kosher și piperul negru măcinat McCormick®, brânza parmezan și apa. Amestecați până la omogenizare, adăugând mai multă apă dacă este necesar. Transferați umplutura într-o pungă de umplutură și tăiați o mică deschidere la vârf.
6. Umpleți o oală mare până la jumătate cu apă și sărați generos. Aduceți la fierbere la foc mare.
7. Pe o suprafață ușor presărată cu făină, întindeți aluatul la o grosime de 1⁄8-1⁄4 inch. Tăiați rondele de 5 cm, adunând și reînfășurând resturile pentru a tăia cât mai multe.
8. Întindeți 1 linguriță de umplutură în centrul fiecărei rondele de aluat. Îndoiți aluatul peste umplutură și strângeți marginile pentru a le închide, apoi închideți din nou cu o furculiță. Congelează pierogi pe care nu îi vei găti într-o pungă cu fermoar timp de până la 3 luni.
9. Adăugați pierogi în apa clocotită, câte 10 la rând, și fierbeți timp de 1-2 minute sau până când încep să plutească la suprafață. Se transferă pe o farfurie.
10. Pregătiți sosul de unt brun: Într-o tigaie mare, cu pereți înalți, topiți untul la foc mediu-mare. Continuați să gătiți până când solidele din lapte se rumenesc și capătă o culoare ciocolatie, 3-5 minute. Adăugați Salvia frecata McCormick® și prăjiți timp de 30 de secunde.
11. Adăugați pierogi fierți în sos și amestecați până când sunt acoperiți uniform.
12. Transferați pierogi pe o farfurie de servire și decorați cu parmezan ras, salvie frecata McCormick® Rubbed Sage și sare de mare fulgurantă. Serviți imediat.
13. Poftă bună!

Citește și:

• Cea mai grasă petrecere de Crăciun? Sărbătorește MontanaBlack!

Sursa: tasty.co