Shoturile de prăjituri de vacanță sunt distractive atât pentru băutori, cât și pentru Stoners
Sezonul de sărbători este în plină desfășurare, petrecerile îți umplu programul, iar prăjiturile sunt întotdeauna la modă. Anul acesta, am un proiect de prăjituri foarte special pentru tine. Unul pentru băutorii, non-băutorii și drogații din grupul tău (și chiar și pentru cei care reușesc să le facă pe amândouă fără să arunce prăjiturile). Fie că sunteți gazde sau aduceți un cadou, coaceți un lot de shot-uri de prăjituri pentru sărbători. Iată cum să o faci astfel încât să arate și drăguț.
Un cookie shot, sau mai exact un pahar de cookie shot, este un aluat de biscuiți copt în forma unei cești mici. Eu nu mai experimentasem (băusem? folosisem?) decât o singură dată un cookie shot. Se întâmpla acum patru sau cinci ani și am fost atât încântată, cât și confuză. Oare să fie scârbos? Ar putea o prăjitură să rețină lichid? Vărul prietenului meu le cumpărase de la Dominique Ansel Bakery (poate îl cunoașteți pe bucătarul-șef ca fiind creatorul decadentului cronut). Așadar, întrebarea despre aromă a primit un răspuns - prăjiturile lui Ansel sunt orice, numai scârboase nu - dar cum previi scurgerile? Ei bine, interiorul paharului este acoperit cu un strat de ciocolată topită. Acest lucru adaugă mai multă aromă de ciocolată, dar creează și un strat impermeabil în interior. Este o minune modernă.
Am băut mai multe pahare, pentru că prăjitura nu se înmoaie, iar apoi le-am mâncat. Shot-urile de fursecuri au fost incredibile, și sunt sigură că am devenit foarte responsabil amețiți. Este un mod amuzant de a face shot-uri normale și un subiect de discuție al naibii de interesant. Toate aceste lucruri sunt minunate pentru o petrecere. Dar nu le-am mai mâncat niciodată. Vedeți, Dominique Ansel își cunoaște valoarea. Asta e bine pentru el, dar eu nu voi cumpăra trei fursecuri cu ciocolată pentru 22 de dolari americani, indiferent de forma lor. Din fericire, universul mi-a auzit durerea, iar acum pot face câte vreau acasă.
Produse de luat în considerare:
- Forma Flexipan Cookie Shot de la Williams Sonoma (49,95)
- Matriță de silicon pentru pahare Shot de la Celebrate It (9,99 dolari)
- Tigaie antiaderentă Cookie Shot de la Wilton (14,99 dolari)
Puteți cumpăra tăvi metalice pentru cookie shot-uri din metal special pentru acest scop sau puteți cumpăra matrițe de shot glass din silicon. Majoritatea matrițelor din silicon sunt rezistente la cuptor până la 500°F, dar verificați de două ori pe ambalaj, desigur. Nestle Toll House are în prezent și un concurs de îm pușcături de biscuiți, unde puteți participa pentru a câștiga propriul kit de împușcături de biscuiți. Acesta vine cu matrița Wilton cookie shot de mai sus, care este o piesă de copt antiaderentă și de calitate. Adevărata valoare este că este practic un set de tigaie pentru popover de 12 căni, iar eu nu am încă una din acelea. (Pregătiți-vă pentru câteva rețete de popover, voi toți).
Sfaturi pentru a face o împușcătură perfectă de prăjituri
Odată ce vă obțineți matrița și faceți aluatul preferat de prăjituri cu picături (cipul de ciocolată standard este cel pe care îl folosesc eu), ar trebui să puteți urma instrucțiunile pentru a avea succes. Cu toate acestea, există câteva lucruri pe care mi-aș fi dorit să le fi făcut mai bine prima dată. Iată ce am învățat, astfel încât să vă puteți asigura că totul merge bine chiar și la prima serie.
Nu umpleți prea mult matrița
Stânga: O lovitură de prăjitură care a avut prea mult aluat. Dreapta: Un shot de biscuiți cu cantitatea potrivită de aluat. credit: Allie Chanthorn Reinmann
Am devenit lacomă. Se mai întâmplă. Nu sunt mândră de asta, dar mi-am umplut prea mult forma de prăjituri. Partea bună a lucrurilor este că nimeni nu se va supăra că a primit poza de prăjituri cu un vârf de prăjitură cu extra-cookie-umbrelă. Țineți minte, dacă există un agent de fermentare în aluatul vostru, acesta se va extinde. Dacă folosiți o formă de tip Wilton (în care umpleți cavitatea și folosiți un piston), umpleți-o doar până la jumătatea formei. Scufundarea adânciturii din centru împinge aluatul în sus pe margini, dar chiar și așa ar trebui să rămână un spațiu de cel puțin o jumătate de centimetru în partea de sus a formei. Aluatul din celălalt stil de matriță ar trebui, de asemenea, să stea cu puțin spațiu pentru a crește.
Asigură-te că sunt gătite crocante
După ce am copt momentele de prăjitură timp de aproximativ 12 minute, conform instrucțiunilor de coacere și a instrucțiunilor din formă, am observat că plonjoanele s-au ridicat ca urmare a prafului de copt și probabil a aburului. Dacă se întâmplă acest lucru, presați-le din nou cât timp aluatul de biscuiți este moale și lăsați-le să se răcească. Nu se vor împotrivi.
Odată ce am răsucit plonjorul, am putut spune că erau fixate, dar încă prea flexibile pentru o lovitură. Odată ce s-au răcit, dar erau încă calde, am răsucit ușor aluatul în matriță și l-am ridicat în timp ce îl răsuceam. Am apucat marginea superioară cu patru degete distanțate în jurul marginii pentru a preveni ruperea. Apoi le-am așezat pe o foaie de copt și le-am copt la aceeași temperatură pentru încă cinci-șapte minute. S-au răcit pe un grătar de sârmă și erau crocante și stabile. Am folosit doar forma Wilton, așa că nu sunt sigură cât de uniform se gătesc formele din silicon.
Murdărește-ți mâinile
Iată interiorul pe care l-am acoperit cu ciocolată cu ajutorul degetului, și un alt "pahar" cu sprinkles pe margine. credit: Allie Chanthorn Reinmann
Pentru a reține lichidul, prăjitura trebuie să fie acoperită cu ciocolată sau glazură în interior. La început, m-am gândit că aș putea folosi o pensulă de patiserie pentru a trece ciocolată de-a lungul interiorului prăjiturii împușcate. Ce proastă am fost! Nu numai că o pensulă de patiserie este prea mare, dar trebuie să vă asigurați că nu există găuri în acoperire. O pensulă nu este de încredere pentru asta.
Folosește-ți degetul. Topește orice ciocolată veche sau folosește glazură. Scoateți cu o lingură, sau folosiți o pungă de piping (sau o pungă cu fermoar cu colțul prins) și puneți o linguriță sau cam așa ceva în interiorul paharului de shot. Folosiți degetul pentru a zdrobi ciocolata până jos, în colțurile de jos și în sus pe laterale, în timp ce rotiți paharul pentru o acoperire completă. Hei, puteți purta întotdeauna o mănușă de cauciuc sigură pentru alimente.
Lăsați ciocolata să se răcească în frigider timp de aproximativ 10 minute, iar paharele de shot sunt gata să se rostogolească. Diferite cocktailuri se vor potrivi bine cu diferite aluaturi de prăjituri, dar nu puteți da greș cu shot-uri de desert. Whiskey-urile se potrivesc bine cu fursecurile de ciocolată. Adăugați Baileys, un White Russian sau un mudslide. Încercați mocktails cu aromă de cafea, un espresso răcit sau dați-i drumul la vechea școală cu lapte. Atunci aveți deja gustarea în mână. Dacă vă puteți ajuta, vă sugerez să o mâncați încet și să luați pahare din ce în ce mai mici pe măsură ce noaptea avansează.
Sursa: aussiedlerbote.de
