Sev Puri

Ingrediente

Sev Puri

pentru 15 porții

*Pentru Puri:

• 1 ceașcă de semolă (125 g)
• 2 linguri de făină maida
• 1 vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu
• 1⁄4 linguriță de sare
• 2 lingurițe de ulei
• apă, după cum este necesar
• ulei, pentru prăjit

*Pentru Chutney verde:

• 1 cană de frunze de mentă (40 g)
• 1 cană de frunze de coriandru (40 g)
• 2 ardei iute thailandez
• ghimbir, 1/2 inch (1,2 cm)
• 2 căței de usturoi
• 1⁄2 lingură de chimen
• sare, (nu prea multă, deoarece se va adăuga sare la toate ingredientele)
• apă, după cum este necesar

*Pentru chutney de tamarind:

• 1 cană de tamarind (250 g)
• 1 cană de curmale (170 g)
• 1 cană de jaggery (130 g)
• apă, după cum este necesar
• 1 lingură de pudră de chili
• 1⁄2 lingură de chat masala
• sare

*Pentru umplutură:

• 2 cartofi, fierți
• 1 cană de mazăre (150 g), fiartă
• 1 lingură de garam masala
• 1 ardei iute, tocat mărunt
• 2 linguri de frunze de coriandru, tocate mărunt
• sare, după caz
• 1 ceașcă de ceapă (150 g), tocată mărunt
• 1 cană de roșii (200 g), tocate mărunt
• 1 cană de coriandru (50 g), tocat mărunt

*Chat Masala

• 1 cană de sev (130 g)
• sare, după cum este necesar

Informații nutriționale

• Calorii 163
• Grăsimi 4g
• Carbohidrați 32g
• Fibre 5g
• Zahăr 12g
• Proteine 3g

Valori estimate pe baza unei porții.

Preparare

1. Pentru a face puris: Mai întâi, amestecați toate ingredientele într-un castron mare și frământați pentru a face aluatul moale.
2. Acoperiți și odihniți aluatul timp de 30 de minute
3. După ce s-a odihnit, luați o porție mică de aluat și presărați-o în făină integrală.
4. Întindeți aluatul cu ajutorul unui rulou până la o grosime de 1⁄4 - inch și, cu un tăietor rotund mic, tăiați cercuri mici de aluat și prăjiți-le în uleiul încins.
5. Scurgeți puris-urile într-o strecurătoare căptușită cu hârtie absorbantă pentru a le păstra crocante și aruncați excesul de ulei.
6. Pentru chutney verde: amestecați toate ingredientele și lăsați-le deoparte.
7. Pentru chutney de tamarind: fierbeți tamarindul, curmalele și jaggery în apă până când acestea se înmoaie
8. Se adaugă celelalte ingrediente, se lasă să se răcească și se amestecă. Se strecoară și se păstrează deoparte (eventualele surplusuri pot fi păstrate la frigider).
9. Pentru umplutură: Se pasează cartofii și mazărea într-un castron. Adăugați toate celelalte ingrediente și amestecați bine
10. Pentru a servi: Faceți o gaură în centrul purisului prăjit cu degetul mare și umpleți fiecare coajă goală cu 1 lingură de umplutură.
11. Adăugați 1⁄2 linguriță din fiecare dintre chutney-uri pe fiecare puri și presărați fiecare bucată cu chat masala, ceapă tocată și roșii tocate.
12. Acoperiți cu o cantitate generoasă de sev și decorați cu coriandru tocat. Serviți și savurați!

Citește și:

• Ziua Recunoștinței Monte Cristo
• Puiul cu parmezan al lui Jill Biden
• Prăjiturile cu stea de smântână ale Melaniei Trump
• Măr și Pecan Stuffin' Muffins de mere și Pecan

Sursa: tasty.co