Șeful Dehoga: Regiunea are încă destule restaurante bune
În ciuda închiderii singurului restaurant de două stele din centrul Germaniei, șeful Dehoga din Saxonia, Axel Klein, nu este îngrijorat de calitatea peisajului gastronomic din Saxonia. "Este o rușine că avem un restaurant cu stele mai puțin. Dar mult mai importantă este densitatea de bucătari buni - și aceasta este încă acolo", a declarat directorul general al Asociației germane a hotelurilor și restaurantelor (Dehoga) Saxonia pentru Agenția germană de presă. Luni a fost anunțat că restaurantul "Falco" din Leipzig, condus de bucătarul Peter Maria Schnurr, se închide, printre altele, din cauza blocajelor economice.
Restaurantul a fost deschis în urmă cu 18 ani și este situat într-un hotel din centrul orașului Leipzig. Motivul închiderii este o lipsă acută de forță de muncă calificată, dificultăți în găsirea de personal înalt calificat și costuri crescute pentru personal și mâncare de înaltă calitate, a explicat luni hotelul. Schnurr și "Falco" fuseseră decorate cu două stele în "Ghidul Michelin" încă din 2008. Schnurr nu a comentat închiderea când a fost întrebat de Deutsche Presse-Agentur.
Chiar și fără "Falco", Leipzig va putea juca în continuare în prima ligă gastronomică, a declarat Klein. Închiderea restaurantului arată că nu contează dacă un restaurant se află la țară sau un restaurant cu stele Michelin din oraș. "În vremuri dificile, administrarea unui restaurant este o provocare economică." Pentru că presiunea economică este și mai mare prin acordarea unei stele, unii bucătari nici măcar nu aspiră la ea. În urma închiderii, Saxonia are acum șapte restaurante cu o stea.
Sursawww.dpa.com
