Ingrediente
Salată de legume de vară și salată de Fonio, așa cum a fost făcută de Meiko Temple
pentru 4 porții
- 1 1⁄2 cești fonio (230 g), fierte
- 2 știuleți de porumb, decojit
- 1⁄4 cană de ulei de măsline (60 ml), împărțit, plus 1 linguriță
- 1 lămâie, fără coajă
- 1⁄4 ceașcă de suc proaspăt de lămâie (60 ml)
- 1 1⁄2 linguri de miere
- 1⁄4 linguriță de sare kosher
- 1⁄2 linguriță de piper alb
- 1 lingură de ardei calabrez, opțional
- 2 căni de rucola (200 g), tăiată mărunt
- 1 ceașcă de roșii cherry (200 g), tăiate în jumătate
- 3⁄4 ceașcă de pătrunjel proaspăt cu frunze plate (30 g), tocat mărunt
- 1⁄4 ceașcă de frunze proaspete de mentă (10 g), tocate mărunt
- 3 linguri de eșalotă, tocată mărunt
- 1⁄4 ceașcă de migdale (30 g), tăiate felii subțiri
- germeni de mazăre, pentru garnitură - opțional
- floare comestibilă, pentru decorare - opțional
Informații nutriționale
- Calorii 445
- Grăsimi 21 g
- Carbohidrați 58g
- Fibre 8g
- Zahăr 12g
- Proteine 11g
Valori estimate pe baza unei porții.
Preparare
- Se prepară fonio conform instrucțiunilor de pe ambalaj și se lasă deoparte să se răcească.
- Ungeți ușor porumbul și o tigaie de fontă sau o tigaie grill cu 1 linguriță de ulei de măsline.
- Se încălzește tigaia pregătită la foc mediu-mare timp de 5 minute. Odată încins, adăugați știuleții de porumb și gătiți, rotindu-i ocazional, până când boabele sunt carbonizate pe toate părțile, 12-15 minute. Scoateți porumbul din tigaie și lăsați-l să se răcească, apoi tăiați știuleții de pe știuleți.
- Pregătiți vinegreta: Într-un bol mare, bateți împreună coaja de lămâie, sucul de lămâie, mierea, restul de 1⁄4 cană de ulei de măsline, sarea și piperul alb.
- În castronul cu vinegretă, adăugați ardeii calabrezieni, dacă îi folosiți, rucola, roșiile cherry, pătrunjelul, menta, șalota, boabele de porumb și fonio. Se amestecă pentru a se combina.
- Presărați migdalele peste salată, apoi decorați cu germeni de mazăre și flori comestibile, dacă doriți.
- Savurați!
Citește și:
Sursa: tasty.co
