Reîncălziți puiul prăjit fără să pierdeți crocantul
Puiul prăjit este unul dintre acele alimente care mă schimbă. Dacă devine o opțiune pentru cină, sunt destul de sigur că pupilele mele cresc ca ale unei pisici care a zărit o pradă (dar probabil un fir de praf). De obicei, mă bucur doar de piele în prima seară, totuși, pentru că resturile devin cauciucate și umede. Din fericire, există două modalități de a readuce puiul prăjit la perfecțiunea crocantă - și aceste metode fac de fapt puiul prăjit mai bun decât în prima zi.
Pui prăjit la friteuza cu aer
Aceasta este cea mai bună dintre cele două metode. Crusta devine răsunător de crocantă, de genul în care poți auzi pe altcineva mâncând-o în altă cameră, iar timpul de gătire este ridicol de rapid. Adăugați puiul prăjit rece în friteuză cu aer, asigurați-vă că este pe un grătar sau pe un suport de sârmă făcut pentru aparatul dumneavoastră. Aveți aparatul pe setarea "air fry" la 400°F și lăsați-l să se desfacă timp de 10 minute, întorcând puiul la jumătatea drumului după cinci. Este exact atât de simplu și mai bun decât originalul. (Voi discuta imediat de ce).
Luați în considerare aceste produse:
- Ninja Air Fryer 5.5 Quart
- Instant Digital Air Fryer Combo
- Cuptor inteligent Breville Smart Oven Air Fryer Pro
Pui prăjit în cuptor convențional-revenit la cuptor convențional
Grătarul din sârmă permite grăsimilor topite să se scurgă și să se îndepărteze de crustă. credit: Allie Chanthorn Reinmann
Această metodă cu cuptorul este pe locul doi după friteuza cu aer, dacă nu aveți una. (Ar trebui să vă gândiți totuși să vă luați una; eu ador blestemăția aia.) Pielea revine la nivelul inițial de crocant - o textură grozavă, cu puțină flexibilitate în zonele cu strat subțire - dar nu o depășește, așa cum se poate întâmpla în friteuza cu aer. De asemenea, durează mai mult de două ori mai mult pentru a ajunge în acest punct, ceea ce pune carnea de pui în pericol de uscare. Acestea fiind spuse, este totuși cu mult mai bine decât la microunde.
Puneți un grătar de sârmă peste o tavă tapetată cu folie de aluminiu. (Folia de aluminiu face curățarea mai ușoară, dar nu este necesară în afară de asta.) Puneți puiul prăjit rece pe grătarul de sârmă și coaceți-l la 400°F timp de 20-25 de minute. Întoarceți puiul la jumătatea timpului de gătire.
Aceste metode pot salva puiul prăjit gras
Reîncălzirea resturilor de pui prăjit în cuptor sau în aparatul de prăjit cu aer comprimat s-ar putea să nu vă dea pe spate cu inovația, dar adevăratul erou este grătarul de sârmă sau grătarul aparatului de prăjit cu aer comprimat. În testele pe care le-am efectuat, friteuza cu aer comprimat câștigă datorită căldurii înalte și a aerului care circulă, dar ambele metode au dus la un sfert de cană de grăsime evacuată care s-a adunat în tava sau în coșul cu foiță. Toți puii pe care i-am reînviat cu un fel de grătar erau încă suculenți în interior, dar net mai puțin uleioși în pane. Asta înseamnă pur și simplu un pui prăjit mai bun.
Ideea de a prăji orice, de la frigărui până la crenvurști, este de a face o crustă care să fie gătită, dar nu uleioasă. De multe ori este mai ușor de spus decât de făcut. Dacă aveți un pui prăjit care a ieșit prea gras, mai puneți resturile reci la prăjit în prăjitorul cu aer comprimat timp de 10 minute. Excesul de ulei se va scurge imediat și vă va oferi o crustă perfect crocantă, fără grăsime. Este una dintre singurele situații în care resturile se reîncălzesc mai bine decât cele originale.
Citește și:
- Căpșuni acoperite cu ciocolată: Berry Blizzard
- Ziua Recunoștinței Monte Cristo
- Aripioare de pui: Alcoolemia
- Fajitas: Pasărea de bază
Sursa: lifehacker.com
