Rainbow Pride Flag Bagels

Ingrediente

Rainbow Pride Flag Bagels

pentru 6 covrigi

Aluat roșu

• 1⁄4 cană de apă caldă (60 ml)
• 1⁄4 linguriță de colorant alimentar gel roșu
• 1⁄4 linguriță de drojdie instantanee
• 1⁄2 linguriță de zahăr brun
• 2⁄3 ceașcă de făină de toate tipurile (85 g), plus mai mult pentru presărare
• 1⁄4 linguriță de sare kosher

Aluat de portocale

• 1⁄4 cană de apă caldă (60 ml)
• 1⁄4 linguriță de colorant alimentar portocaliu
• 1⁄4 linguriță de drojdie instantanee
• 1⁄2 linguriță de zahăr brun
• 2⁄3 cană de făină de toate tipurile (85 g)
• 1⁄4 linguriță de sare kosher

Aluat galben

• 1⁄4 cană de apă caldă (60 ml)
• 1⁄4 linguriță de colorant alimentar gel galben lămâie
• 1⁄4 linguriță de drojdie instantanee
• 1⁄2 linguriță de zahăr brun
• 2⁄3 ceașcă de făină de toate tipurile (85 g) sau făină de pâine, plus mai multă pentru presărare
• 1⁄4 linguriță de sare kosher

Aluat verde

• 1⁄4 cană de apă caldă (60 ml)
• 1⁄4 linguriță de colorant alimentar în gel verde kelly green
• 1⁄4 linguriță de drojdie instantanee
• 1⁄2 linguriță de zahăr brun
• 2⁄3 ceașcă de făină de toate tipurile (85 g) sau făină de pâine, plus mai multă pentru presărare
• 1⁄4 linguriță de sare kosher

Aluat albastru

• 1⁄4 cană de apă caldă (60 ml)
• 1⁄4 linguriță de colorant alimentar gel albastru regal
• 1⁄4 linguriță de drojdie instantanee
• 1⁄2 linguriță de zahăr brun
• 2⁄3 ceașcă de făină de toate tipurile (85 g) sau făină de pâine, plus mai multă pentru presărare
• 1⁄4 linguriță de sare kosher

Aluat mov

• 1⁄4 cană de apă caldă (60 ml)
• 1⁄4 linguriță de colorant alimentar în gel violet violet
• 1⁄4 linguriță de drojdie instantanee
• 1⁄2 linguriță de zahăr brun
• 2⁄3 ceașcă de făină de toate tipurile (85 g) sau făină de pâine, plus mai multă pentru presărare
• 1⁄4 linguriță de sare kosher

Baie de apă

• 8 căni de apă (1,9 kg)
• 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
• 1 linguriță de făină integrală

Echipament special

• 1 riglă, 12 inch

Informații nutriționale

• Calorii 524
• Grăsimi 1g
• Carbohidrați 110g
• Fibre 16g
• Zahăr 1g
• Proteine 14g

Valori estimate pe baza unei porții.

Preparare

1. Faceți aluatul roșu: Adăugați apa caldă și colorantul alimentar roșu într-un bol mediu și amestecați până când colorantul alimentar este dizolvat. Se presară drojdia peste apă, apoi se adaugă zahărul brun, făina și sarea și se amestecă până când aluatul începe să se formeze. Folosiți mâinile pentru a frământa ușor în castron până când nu mai există pete uscate, 1-2 minute (aluatul nu trebuie să fie complet neted în acest moment), apoi adunați aluatul într-o minge. Așezați aluatul într-un vas mic în interiorul unei pungi de plastic cu fermoar de mărimea unui galon și sigilați pentru a preveni uscarea aluatului. Repetați pentru a face aluaturile portocaliu, galben, verde, albastru și violet. După ce ați amestecat aluatul final, lăsați aluatul să se odihnească timp de 10 minute.
2. Scoateți o bilă de aluat din pungă. Pe o suprafață ușor presărată cu făină, frământați timp de 30-60 de secunde, până când se omogenizează. Întoarceți aluatul în punga de plastic și repetați cu celelalte culori.
3. Lăsați aluaturile să crească într-un loc cald timp de 40-45 de minute, până la 11⁄2 ori mărimea lor inițială.
4. Tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament.
5. Transferați aluatul mov pe o suprafață ușor făinată. Folosiți un polonic pentru a rula aluatul într-un dreptunghi de 8 x 6 inci. (Ar trebui să aveți nevoie de foarte puțină făină, dacă aveți nevoie, pentru a întinde aluatul.) Întindeți aluatul albastru într-un dreptunghi de 8 x 6 inci. Așezați-l deasupra dreptunghiului mov, având grijă să nu suprapuneți marginile, astfel încât fiecare culoare să rămână expusă. Se repetă cu aluaturile verde, galben, portocaliu și roșu, în această ordine. Folosiți mâinile pentru a întinde și aplatiza dreptunghiul de aluat stivuit, după cum este necesar, pentru a menține dimensiunile de 8 x 6 inci.
6. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia aluatul pe lungime în 6 fâșii de 1 inch lățime. Întoarceți 5 dintre fâșii în punga de plastic pentru a preveni uscarea lor.
7. Folosiți vârful degetelor pentru a rostogoli ușor banda de aluat înainte și înapoi de 5-6 ori pentru a rotunji marginile pătrate. Odată rotunjite, folosiți palmele pentru a aplica o presiune ușoară, rulând banda de aluat înainte și înapoi, în timp ce vă deplasați spre exterior, până când aceasta are o lungime de aproximativ 12 inci. Prindeți un capăt al benzii de aluat în fiecare mână și răsuciți-o de 1-2 ori pentru a învârti culorile. Aduceți capetele împreună într-un inel, suprapunându-le aproximativ 11⁄2 centimetri. Presați capetele împreună pentru a le sigila. Folosiți palma pentru a rostogoli aluatul suprapus pe suprafață pentru a ajuta la sigilare, dacă este necesar. Asigurați-vă că gaura covrigului are o lățime de cel puțin 5 cm, folosind degetele pentru a întinde și lărgi cu grijă gaura, dacă este necesar. Transferați covrigul pe foaia de copt pregătită și repetați cu benzile de aluat rămase, distanțând covrigii la cel puțin 5 cm unul de celălalt. Acoperiți foaia de copt cu folie de plastic sau puneți-o într-o pungă de plastic mare, curată și reciclată, pentru a împiedica uscarea covrigilor. Se lasă să se coacă timp de 25-30 de minute, până când se umflă ușor.
8. Aranjați un grătar în centrul cuptorului. Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F).
9. În timp ce covrigii sunt la călit, pregătiți baia de apă: Adăugați apa, bicarbonatul de sodiu și făina într-un vas mare. Se amestecă pentru a dizolva bicarbonatul de sodiu și făina. Aduceți apa la fierbere la foc mare și lăsați să fiarbă timp de cel puțin 5 minute.
10. Puneți cu grijă 2-3 covrigi (în funcție de mărimea vasului) cu capul în jos în apa clocotită. Se fierb timp de 40 de secunde, întorcându-i la jumătatea timpului. Folosiți o spatulă sau o lingură cu fantă pentru a ridica covrigul din apă, lăsând să se scurgă excesul de apă, apoi transferați-l înapoi pe foaia de copt. Se repetă cu restul covrigilor. Lăsați covrigii să se răcească timp de 5 minute
11. Coaceți covrigii timp de 20-22 de minute, până când partea de jos este aurie. Se lasă să se răcească complet înainte de a fi tăiați.
12. Savurați!

Citește și:

• 10.000 de semnături în favoarea petiției populare pentru concediul de studii

Sursa: tasty.co