Ingrediente
Puiul cu parmezan al lui Jill Biden
pentru 6 porții
Sos Marinara
- 1 lingură de ulei de măsline extravirgin
- 1⁄2 ceapă galbenă, tocată mărunt
- 4 căței de usturoi
- 1⁄4 linguriță de sare kosher, plus mai multă după gust
- 2 conserve de roșii întregi decojite, 28 oz.
- 1⁄4 cană de busuioc proaspăt (10 g), tocat grosier
- piper negru proaspăt măcinat, după gust
Pui
- 2 ouă mari
- 3 linguri de lapte
- 1⁄2 linguriță de sare kosher
- 1 1⁄2 cești de pesmet italian condimentat (170 g)
- 1⁄4 cană de brânză parmezan mărunțită (25 g)
- 1⁄4 ceașcă de brânză mozzarella mărunțită (25 g)
- 2 lb de piept de pui dezosat, fără piele (910 g), fără piele și fără oase, tăiat cu unt și bătut până la o grosime de 1⁄4 inch (6 mm)
- ulei de măsline, pentru prăjire
Asamblare
- 1 3⁄4 cești de brânză mozzarella rasă (175 g)
- 1⁄2 cană de brânză parmezan ras (50 g)
Pentru servire
- busuioc proaspăt
- rigatoni, fierte
- salată
- pâine italiană
Informații nutriționale
- Calorii 784
- Grăsimi 36g
- Carbohidrați 35g
- Fibre 10g
- Zahăr 3g
- Proteine 72g
Valori estimate pe baza unei porții.
Preparare
- Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F).
- Pregătiți sosul marinara: Într-o oală mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți până când ceapa este moale și translucidă, 3-5 minute. Scurgeți o conservă de roșii, aruncând lichidul. Adăugați cutia de roșii scursă și plină rămasă și sare. Folosind o lingură de lemn sau un piure de cartofi, sfărâmați roșiile. Apoi, fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Opriți focul, îndepărtați cățeii de usturoi și adăugați busuiocul. Asezonați cu sare și piper după gust.
- În timp ce sosul fierbe la foc mic, pregătiți puiul: Pregătiți 2 farfurii de copt pătrate de 20 cm (8 inch). Într-un vas, bateți împreună ouăle, laptele și sarea. În celălalt vas, amestecați pesmetul cu parmezanul și mozzarella. Cu o mână, acoperiți puiul cu amestecul de ouă. Scuturați ușor excesul de ou, apoi transferați-l în amestecul de pesmet. Folosiți cealaltă mână pentru a acoperi puiul în mod egal pe ambele părți, apăsând pesmetul pentru a se lipi. Se așază pe o foaie de copt și se repetă cu restul de pui.
- Într-o tigaie mare, încălziți 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Așezați în apropiere o foaie de copt cu un grătar de sârmă. Adăugați 1-2 bucăți de pui în uleiul încins, având grijă să nu aglomerați prea mult tigaia. Gătiți-le până când devin aurii pe ambele părți, întorcându-le o dată, aproximativ 5 minute în total. Transferați puiul gătit pe grătarul de sârmă pentru a se scurge. Ștergeți tigaia, adăugați mai mult ulei de măsline, dacă este necesar, și repetați cu restul de pui.
- Întindeți un strat subțire de sos marinara pe fundul unei farfurii de copt de 22 x 33 cm (9 x 13 inch). Aranjați jumătate din pui într-un singur strat peste sos și acoperiți cu jumătate din mozzarella. Adăugați un alt strat de sos și acoperiți cu restul de pui, urmat de restul de mozzarella. Se termină cu un strat de sos și se acoperă cu parmezan.
- Se dă la cuptor până când brânza se topește și bolborosește, 20-30 de minute.
- Scoateți puiul cu parmezan din cuptor și lăsați-l să stea câteva minute înainte de a-l servi. Se acoperă cu busuioc proaspăt rupt, dacă se dorește, și se servește cu rigatoni, salată și pâine italiană alături.
- Poftă bună!
Citește și:
Sursa: tasty.co
