Ingrediente
Pui la tigaie cu roșii uscate la soare
pentru 3 porții
- 650 g de coapse de pui dezosate, fără piele, de 1⁄2 lb (650 g)
- sare kosher, după gust
- piper negru proaspăt măcinat, după gust
- condimente italiene, după gust
- 1⁄4 cană de făină de toate tipurile (30 g)
- 2 linguri de ulei de avocado
- 1 lingură de unt nesărat
- 1⁄3 ceașcă de șalotă tăiată în cubulețe (60 g)
- 2 1⁄2 linguri de usturoi tocat mărunt
- 1 1 1⁄2 lingurițe de frunze proaspete de cimbru
- 1⁄4 linguriță de fulgi de ardei roșu
- 3⁄4 cană de bulion de pui (180 ml)
- 3⁄4 cană de smântână (180 ml)
- 1⁄2 cană de roșii uscate la soare (100 g), scurse de ulei și tocate mărunt
- 1⁄2 cană de parmezan proaspăt ras (65 g)
- 2 linguri de busuioc proaspăt, tocat mărunt
- piure de cartofi, sau paste, pentru servire
Informații nutriționale
- Calorii 782
- Grăsimi 57 g
- Carbohidrați 33g
- Fibre 4g
- Zahăr 14g
- Proteine 49g
Valori estimate pe baza unei porții.
Preparare
- Scoateți puiul din frigider cu 30 de minute înainte de a-l găti.
- Se usucă puiul cu un prosop de hârtie, apoi se condimentează generos pe ambele părți cu sare, piper negru și condimente italiene. Treceți-l prin făină, scuturând excesul.
- Se încălzește o tigaie medie la foc mediu-mare. Topiți împreună uleiul de avocado și untul, apoi adăugați puiul într-un singur strat și gătiți-l timp de 31⁄2 minute pe fiecare parte, sau până când devine auriu și crocant. Scoateți puiul din tigaie și dați-l deoparte.
- Adăugați în tigaie șalota și usturoiul și gătiți-le timp de 3 minute, având grijă să nu le lăsați să se rumenească. Adăugați cimbrul și fulgii de ardei roșu și amestecați timp de 1 minut, până când se fragmentează.
- Adăugați bulionul de pui, smântâna groasă și roșiile uscate la soare și gătiți până când lichidul se reduce ușor, 3-5 minute.
- Adăugați brânza parmezan și amestecați până când sosul se îngroașă ușor. Asezonați sosul cu sare și piper negru după gust.
- Reîntoarceți puiul în tigaie și gătiți timp de 2 minute sau până se încălzește.
- Se ornează cu busuioc și se servește cu piure de cartofi sau paste.
- Poftă bună!
Citește și:
Sursa: tasty.co
