Palak Paneer perfect

Ingrediente

Palak Paneer perfect

pentru 4 porții

• 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
• 2 frunze mici de dafin, proaspete sau uscate
• 1 linguriță de semințe de chimen
• 1 linguriță de pudră de turmeric
• 1 linguriță de pudră de chili
• 1⁄4 linguriță de praf de garam masala
• 1⁄4 linguriță de nucșoară
• 1⁄4 linguriță de asafoetida
• 1 linguriță de frunze uscate de schinduf
• 1 1⁄2 linguri de smântână dublă
• 1⁄4 cană de caju (30 g), tocat grosier
• 2 linguri de ghee, (unt clarificat) sau unt nesărat
• 1⁄2 ceașcă de apă (120 ml), sau după cum este necesar
• 1⁄2 linguriță de sare, sau după gust

Gătitul paneerului

• 2 căni de paneer (100 g), tăiat în cuburi
• 3 căni de apă (720 ml), la fiert
• 1⁄4 linguriță de sare

Piure de spanac:

• 6 căni de spanac (250 g)
• 1⁄4 linguriță de sare
• 3 căni de apă (720 ml), la fiert
• 3 căni de apă (720 ml), rece

Baza de sos:

• 1 ceașcă de ceapă (150 g), (2 mici sau 1 mare), tăiată grosier
• 1 ceașcă de roșii (220 g), (2 mici sau 1 mare), tăiate grosier
• 2 ardei iuți verzi, tăiați grosier
• 2 căței de usturoi, tăiați grosier
• 1 bucată de ghimbir de 2,5 cm, tocat grosier

Se ornează:

• 1 linguriță de ghimbir, tăiat în bețișoare de chibrituri
• 1 linguriță de coriandru, tocat grosier
• 1 linguriță de smântână

Informații nutriționale

• Calorii 464
• Grăsimi 18g
• Carbohidrați 16g
• Fibre 3g
• Zahăr 5g
• Proteine 10g

Valori estimate pe baza unei porții.

Preparare

1. Se scaldă spanacul în apă clocotită sărată timp de un minut, apoi se scurge și se transferă într-un bol cu apă rece.
2. După ce s-a răcit, se pasează într-un blender până la omogenizare și se îndepărtează.
3. Se încălzește puțină apă sărată și, odată ce dă în clocot, se oprește gazul și se adaugă paneerul tăiat cubulețe. Lăsați-l să se înmoaie în apă până în momentul în care va fi adăugat în sos.
4. Adăugați toate ingredientele bazei de sos într-un blender și amestecați până la omogenizare.
5. Adăugați untul într-o tigaie fierbinte cu puțin ulei (opțional) pentru a nu se mai arde. După ce face spumă, adăugați caju, semințele de chimen, usturoiul tocat fin și frunzele de dafin. Prăjiți timp de un minut până când se aromatizează.
6. Adăugați sosul amestecat, împreună cu toate pulberile și amestecați bine. Fierbeți la foc mic timp de 15 minute, până când vedeți că uleiul se scurge de pe margini. Sosul de ceapă-tomată trebuie să miroasă parfumat până în acest moment, fără miros de crud.
7. Adăugați piureul de spanac și amestecați bine pentru a se combina împreună cu sarea. Fierbeți la foc mic încă 15 minute, până când piureul dispare și rămâne un sos intens.
8. Adăugați smântână și apă, după caz, pentru a-l face catifelat, împreună cu cuburile de paneer scurse și frunzele de schinduf. Se lasă să fiarbă la foc mic încă 5 minute.
9. Se ornează cu frunze de coriandru, ghimbir feliat și o lingură de smântână.
10. Savurați cu pâine naan sau orez pufos!

Citește și:

• Fasole cu Chorizo
• Ciuperci și broccoli Buñuelos
• Țările cu datorii devin favorite

Sursa: tasty.co