Mușcături de braciole

Ingrediente

Mușcături de braciole

pentru 4 frigărui

• 450 g de carne de vită carpaccio (1 lb), tăiată în bucăți de 5 x 7,5 cm (2 x 3 inch)
• 1 1⁄2 lingurițe de sare kosher, împărțite
• 3⁄4 ceașcă de ulei de măsline (180 ml), împărțit, plus mai mult după cum este necesar
• 1 1⁄2 cești de pesmet (165 g)
• 1⁄4 cană de pătrunjel proaspăt cu frunze plate (10 g), plus mai mult pentru garnitură, tocat mărunt
• 1⁄2 cană de parmezan proaspăt ras (60 g)
• 1⁄2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
• 1⁄2 linguriță de praf de usturoi
• 24 de brânzeturi provolone

Echipament special

• 4 frigărui metalice, de 12 inci (30 cm)

Informații nutriționale

• Calorii 760
• Grăsimi 52g
• Carbohidrați 35g
• Fibre 14g
• Zahăr 2g
• Proteine 34g

Valori estimate pe baza unei porții.

Preparare

1. Aranjați carnea de vită într-un singur strat pe un platou mare. Se presară cu 1⁄2 linguriță de sare, apoi se stropește cu 1⁄4 cană (60 ml) de ulei de măsline. Întoarceți bucățile de carne de vită și stropiți-le cu încă 1⁄2 linguriță de sare și încă 1⁄4 cană de ulei de măsline. Lăsați să stea în timp ce pregătiți amestecul de pesmet.
2. Adăugați miezul de pâine, restul de 1⁄2 linguriță de sare, pătrunjelul, brânza parmezan, piperul și pudra de usturoi într-un castron mare și puțin adânc și amestecați. Adăugați 2 linguri de ulei de măsline și amestecați până când pesmetul este ușor acoperit, dar nu unsuros.
3. Lucrând cu câte o bucată pe rând, ridicați carnea de vită și lăsați să se scurgă excesul de ulei de măsline. Se pune în amestecul de pesmet și se presează în pesmet pentru a acoperi ambele părți. Așezați carnea de vită în pesmet și așezați o bucată de brânză provolone. Se rulează bine, începând de pe o parte scurtă. Înfigeți rulada de carne de vită pe o țepușă metalică de 12 inci și repetați cu restul cărnii de vită, 6-7 rulouri pe țepușă.
4. Încălziți restul de 2 linguri de ulei de măsline pe o tigaie mare cu suprafață plană sau pe o plită la foc mare. Lucrând în loturi, puneți frigăruile în tigaie și gătiți-le timp de 5-7 minute pe fiecare parte, până când braciolele sunt rumenite și gătite complet. Adăugați mai mult ulei de măsline între loturi, dacă este necesar.
5. Se servesc imediat, garnisite cu mai mult pătrunjel.
6. Poftă bună!

Citește și:

• Posturile vacante pentru medicii din penitenciare rămân adesea neocupate

Sursa: tasty.co