Ingrediente
Murături de struguri cu schinduf
pentru 25 de porții
- 1 cană de schinduf (100 g)
- 4 linguri de ulei de susan
- 1 1⁄2 lingurițe de semințe de muștar negru
- 1 linguriță de asafoetida
- 1 linguriță de sare sau după gust, împărțită
- 1 cană de struguri proaspeți dulci fără semințe (100 g)
- 1 lingură de pudră de ardei iute roșu, mărunțită
- 1⁄2 ceașcă de suc de tamarind concentrat mediu (120 ml), pastă sau pulbere de tamarind diluată, 2 linguri de suc de lămâie sau de lime sau 1 lingură de oțet
- 2 linguri de jaggery, zahăr brun sau miere
Informații nutriționale
- Calorii 43
- Grăsimi 2g
- Carbohidrați 5g
- Fibre 1g
- Zahăr 2g
- Proteine 0g
Valori estimate pe baza unei porții.
Preparare
- Înmuiați semințele de schinduf în apă timp de 24 de ore. Scurgeți-le, înfășurați-le lejer într-o cârpă de bumbac și păstrați-le acoperite într-un bol pentru încă 24 de ore. Semințele ar trebui să fi germinat.
- Încălziți uleiul de susan într-o tigaie antiaderentă. Când este fierbinte, adăugați semințele de muștar.
- După ce semințele de muștar sclipesc, adăugați asafoetida și schinduful germinat.
- Adăugați jumătate din cantitatea de sare, amestecați, acoperiți și gătiți timp de 5-7 minute la foc mediu.
- Acum adăugați strugurii, restul de sare și pudra de ardei iute. Acoperiți și gătiți pentru încă 5 minute.
- Adăugați sucul de tamarind, amestecați și țineți acoperit pentru încă 3 minute.
- Scoateți capacul, adăugați jaggery și fierbeți până când uleiul începe să plutească deasupra (ar trebui să dureze aproximativ 5 minute).
- Serviți sau păstrați până la 6 luni!
- Notă: Pentru a spori aroma, puteți folosi ardei iute roșu uscat în loc de pudra de ardei iute cumpărată din magazin. Folosiți 8 ardei iuți pentru această cantitate de murături și adăugați-i în ulei la început (înainte de a adăuga semințele de muștar). Prăjiți pentru doar aproximativ 45 de secunde la foc mic. Scoateți doar ardeii iuți, lăsați uleiul în tigaie și opriți aragazul. După ce ardeii iuți se răcesc în câteva minute, pisați-i până se transformă în praf. Faceți murăturile în uleiul infuzat cu ardei iute pe care îl aveți deja în tigaie cu praful de ardei iute pe care tocmai l-ați făcut.
- Poftă bună!
Citește și:
Sursa: tasty.co
