Mole Con Pollo

Ingrediente

Mole Con Pollo

pentru 6 porții

• 6 pulpe de pui, fără piele
• 1⁄2 ceapă albă, tăiată în sferturi
• 2 căței de usturoi
• 1 linguriță de oregano mexican
• apă, după cum este necesar

Mole

• 4 ardei chili ancho uscați, fără semințe și tulpini
• 2 chili guajillo uscați, fără semințe și tulpini
• 2 ardei serrano, curățați de semințe și tulpini
• 2 roșii roma
• 1⁄4 cană de ulei de măsline
• 1⁄2 tortilla de făină
• 1⁄2 ceașcă de pâine bolillo tăiată în cuburi
• 3⁄4 cană de semințe de dovleac
• 3⁄4 cană semințe de susan
• 1⁄4 cană de unt de floarea-soarelui
• 3 pătrățele de ciocolată 60%.
• 1 cuișor întreg
• 1⁄4 linguriță de chimen măcinat
• 1 cățel de usturoi
• sare, după gust
• piper negru proaspăt măcinat, după gust
• frunze proaspete de coriandru, pentru garnitură
• orez mexican, pentru servire
• Modelo, pentru servire

Informații nutriționale

• Calorii 559
• Grăsimi 40g
• Carbohidrați 28g
• Fibre 7g
• Zahăr 6g
• Proteine 24g

Valori estimate pe baza unei porții.

Preparare

1. Adăugați picioarele de pui, ceapa, usturoiul și oregano într-o oală mare. Acoperiți cu apă cu aproximativ 5 cm. Fierbeți la foc mediu-jos timp de 30 de minute, sau până când puiul este complet fiert. Scoateți puiul din oală și rezervați bulionul.
2. Se prepară mole: Porniți grătarul la foc mare. Tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament.
3. Aranjați ardeii ancho, ardeii guajillo, ardeii serrano și roșiile pe foaia de copt pregătită. Se stropește totul cu ulei, apoi se rumenește la grătar timp de 10 minute sau până când se carbonizează ușor.
4. Lucrând cu câte un element pe rând, prăjiți tortilla, cuburile de pâine, semințele de dovleac și semințele de susan pe un comal sau o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare până când se carbonizează ușor, 2-3 minute pentru tortilla și pâine și 3-5 minute pentru semințe.
5. Adăugați semințele prăjite, cuburile de pâine, tortilla, untul de floarea-soarelui, ciocolata, cuișoarele, chimenul, usturoiul, ardeii iuți prăjiți, serrano și roșiile într-un blender. Adăugați 4 căni din bulionul rezervat, apoi amestecați la viteză mare până la omogenizare completă.
6. Strecurați mole printr-o sită cu ochiuri fine într-o tigaie medie, la foc mediu-jos, adăugând mai mult bulion de pui, dacă este necesar, pentru a ajunge la consistența dorită. Se condimentează cu sare și piper după gust.
7. Adăugați 1-2 picioare de pui pe fiecare farfurie de servire și acoperiți-le cu o cantitate generoasă de mole. Se ornează cu coriandru și se servește cu orez mexican și Modelo.
8. Poftă bună!

Citește și:

• Pâine dulce/sățioasă de tras la distanță: Mărul din ochii mei
• Animal Chips Cookies
• Ceapă Chutney
• În ciuda norocului: Lahm bagă degetul în rană și nu-i ușurează sarcina lui Nagelsmann

Sursa: tasty.co