Kingklip cu vinete, ragout și capere

Ingrediente

Kingklip cu vinete, ragout și capere

pentru 4 porții

• 2 linguri de ulei de măsline
• 2 cepe, tocate mărunt
• 8 roșii, tăiate mărunt
• 2 vinete, tăiate cubulețe
• 1 lingură de oregano
• 1 cățel de usturoi, zdrobit
• 1⁄2 cană de măsline (65 g), tocate grosier
• 1 lingură de pastă de tomate
• 1 cană de vin alb (240 ml)
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1⁄4 ceașcă de capere (35 g)
• 1⁄2 ceașcă de unt (100 g)
• 4 fileuri de crap de mare
• sare și piper
• 1 mână de pătrunjel italian
• 1 lămâie, tăiată în felii

Preparare

1. Încingeți uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu-mare și sotați ceapa până se înmoaie. Adăugați roșiile, vinetele, oregano, usturoiul, măslinele, pasta de tomate și vinul și lăsați amestecul să fiarbă ușor.
2. Gătiți până când ragoutul a scăzut și s-a îngroșat ușor.
3. Într-o altă tigaie, la foc mare, se stropește puțin ulei de măsline și, când este fierbinte, se adaugă caperele. Prăjiți caperele, amestecând pentru a nu se lipi de tigaie.
4. Scoateți caperele crocante din tigaie și puneți-le pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime.
5. Se asezonează muștarul cu sare și piper. Adăugați untul în aceeași tigaie folosită pentru capere și, după ce s-a rumenit ușor, așezați peștele cu pielea în jos timp de 4 minute, până când devine auriu și crocant. Întoarceți peștele și gătiți încă 2-3 minute.
6. Pe măsură ce peștele se gătește, puneți untul peste el cu o lingură.
7. Se ia peștele de pe foc, se așază pe ragout și se ornează cu capere crocante și pătrunjel tocat.
8. Presărați o felie de lămâie peste mâncare și serviți cu ciabatta sau focaccia.

Citește și:

• Uleiul infuzat cu mirodenii este cheia acestui popcorn festiv
• Somon cremos cu roșii cremoase
• Negrese cu ciocolată: The Nutty Rainbow Sweet Tooth
• Jackie-O Cocktail: The Lush
• Fajitas: Forest Nymph

Sursa: tasty.co