Jerk Oxtail cu sos de ananas și mango

Ingrediente

Jerk Oxtail cu sos de ananas și mango

pentru 4 porții

• 1,8 kg de coadă de bou (1,8 g), (fără grăsime)

Marinata Jerk:

• 5 cepe verzi, ceapă verde
• 5 crenguțe de cimbru proaspăt, aproximativ 1 lingură tocată
• 2 lingurițe de sare
• 1⁄2 linguriță de piper negru
• 1 lingură de zahăr brun
• 2 lingurițe de condimente măcinate
• 1 linguriță de nucșoară
• 1 linguriță de scorțișoară
• 2 ardei scotch bonnet
• 1⁄3 cană de sos de soia (80 ml)
• 2 linguri de ulei vegetal
• 1⁄4 ceașcă de oțet (60 ml)
• 1 ceapă, tocată mărunt
• 1⁄2 cană de suc de portocale (120 ml)
• 2 căței de usturoi
• 1 linguriță de ghimbir ras

Sos de mango și ananas (folosiți resturile de marinată plus):

• 2 linguri de rom alb
• 1 1⁄2 căni de apă (360 ml)
• 1 cană de suc de ananas (240 ml)
• 1 cană de nectar de mango (240 ml)
• 1 cană de ananas (150 g), tăiat în cubulețe
• 1⁄4 ceașcă de miere (84 g)
• 1 lingură de sos de soia

Preparare

1. Amestecați ingredientele Jerk până când se omogenizează.
2. Turnați peste coada de bou și lăsați să se marineze peste noapte.
3. Frigeți/afumați coada de bou la 275°F timp de aproximativ 2 ore, întorcându-le la jumătatea drumului.
4. Pentru a prepara sosul de mango și ananas, aduceți toate ingredientele la fierbere. Folosiți o parte din sos pentru a glazura coada de bou când mai aveți aproximativ 15 minute de gătit. Rezervați o parte din sos pentru servire.
5. După ce ați prăjit și dezosat coada de bou, serviți-o fierbinte alături de sosul de mango și ananas.
6. Poftă bună!

Citește și:

• Ziua Recunoștinței Monte Cristo
• Puiul cu parmezan al lui Jill Biden
• Prăjiturile cu stea de smântână ale Melaniei Trump
• Măr și Pecan Stuffin' Muffins de mere și Pecan

Sursa: tasty.co