Ingrediente
Înghețată de vanilie cu șofran
pentru 5 porții
- 3 căni de jumătate și jumătate (720 ml)
- 1 ceașcă de smântână grea (240 ml)
- 8 gălbenușuri de ou
- 9 oz de zahăr (270 g)
- 1 boabă de vanilie bourbon din Madagascar
- 1⁄4 linguriță de șofran
Informații nutriționale
- Calorii 1101
- Grăsimi 54g
- Carbohidrați 56g
- Fibre 0g
- Zahăr 57g
- Proteine 18g
Valori estimate pe baza unei porții.
Preparare
- Amestecați într-o oală jumătatea și jumătatea, smântâna groasă, boabele de vanilie și firele de șofran. Țineți-o la foc mediu și aduceți-o la fierbere.
- Lăsați crema să se încălzească. Între timp, adăugați gălbenușurile într-un bol și bateți-le împreună. Când se amestecă bine, adăugați zahărul bateți din nou cu telul până când acesta devine de o culoare galben pal.
- Apoi, scoateți amestecul de smântână de pe aragaz la 170 de grade Celsius, Acum începeți să adăugați amestecul de smântână la gălbenușurile de ou puțin câte puțin și continuați să bateți. Turnați crema fierbinte până când se adaugă o treime din cantitate, iar ouăle devin calde. Acest proces de creștere treptată a temperaturii ouălor se numește călire.
- Se strecoară amestecul printr-o strecurătoare pentru a elimina eventualele păstăi de vanilie și cocoloașe, iar amestecul devine neted și mătăsos.
- Păstrați amestecul în frigider și lăsați-l să se răcească la o temperatură de 35-40 de grade. Va dura în jur de 90 de minute.
- După răcire, procesați amestecul într-o mașină de înghețată. Asigurați-vă că mașina de înghețată este pornită în momentul în care turnați amestecul.
Citește și:
- Căpșuni acoperite cu ciocolată: Berry Blizzard
- Ziua Recunoștinței Monte Cristo
- Aripioare de pui: Alcoolemia
- Fajitas: Pasărea de bază
Sursa: tasty.co
