Înghețată de porumb dulce cu porumb caramelizat

Ingrediente

Înghețată de porumb dulce cu porumb caramelizat

pentru 4 porții

• 2 știuleți de porumb, decojiți
• 1 cană de zahăr
• 2 căni de smântână tare
• 1 cană de lapte integral
• coajă de lămâie verde
• coajă de lămâie
• gălbenuș de ou mare
• 1⁄4 linguriță de sare kosher
• 1 cană de porumb caramelizat
• felie de lămâie

Informații nutriționale

• Calorii 734
• Grăsimi 50g
• Carbohidrați 79g
• Fibre 7g
• Zahăr 66g
• Proteine 8g

Valori estimate pe baza unei porții.

Preparare

1. Într-o tigaie mare de fontă, la foc mare, se prăjesc spicele de porumb până când se carbonizează pe toate părțile, întorcându-le la fiecare 2 minute, 10-15 minute în total.
2. Scoateți porumbul din tigaie, tăiați boabele de pe știuleți și puneți știuleții înapoi în tigaie. Se carbonizează pe toate părțile, întorcându-i la fiecare 2-3 minute, 10-12 minute în total. Scoateți știuleții din tigaie.
3. Tăiați știuleții în jumătate transversal și puneți-i într-o cratiță mică. Adăugați 1⁄2 cană de zahăr, laptele și smântâna. Aduceți la o fierbere ușoară la foc mediu-jos, 5-7 minute. Se transferă într-un bol sau recipient termorezistent și se acoperă cu folie de plastic sau cu un capac. Se lasă la macerat în frigider timp de 2 ore sau până peste noapte.
4. Scoateți știuleții din amestecul de smântână, storcând cât mai mult lichid din știuleți înapoi în castron.
5. Adăugați coaja de lămâie și de lămâie verde într-o sită cu ochiuri fine așezată deasupra unei cratițe curate. Turnați cu grijă amestecul de smântână prin sită peste coajă, îndepărtând bucățile de porumb care ar putea rămâne. Se aduce la fierbere la foc mediu-jos.
6. Într-un bol mediu, bateți împreună gălbenușurile de ou și restul de 1⁄2 cană de zahăr. Folosind o cană de măsurare sau un polonic, adăugați încet amestecul cald de smântână în ouă pentru a tempera, bătând constant. Odată ce toată crema a fost adăugată, turnați amestecul înapoi în oală și gătiți până când este suficient de gros pentru a acoperi spatele unei linguri, aproximativ 3 minute. Dacă se dorește, se mai strecoară o dată amestecul prin sită pentru a îndepărta orice bucățică închegată. Turnați amestecul într-un castron sau recipient termorezistent curat și acoperiți-l cu folie de plastic. Răciți la frigider timp de cel puțin 4 ore, până la o noapte.
7. Transferați baza de înghețată într-o tavă de pâine sau într-un recipient și acoperiți. Congelează timp de 4 ore, sau până peste noapte, până când se solidifică. (Alternativ, toarnă baza de înghețată într-un aparat de înghețată și amestecă în conformitate cu instrucțiunile producătorului. Transferați într-un recipient etanș și congelați până când sunteți gata de servire).
8. Puneți înghețata în boluri și acoperiți-o cu porumb caramelizat și stoarceți lămâie verde.
9. Poftă bună!

Citește și:

• Căpșuni acoperite cu ciocolată: Berry Blizzard
• Ziua Recunoștinței Monte Cristo
• Aripioare de pui: Alcoolemia
• Fajitas: Pasărea de bază

Sursa: tasty.co