Cronicile lui Allie despre budinca de Crăciun: Înmuierea cu brandy
Fiecare săptămână este o săptămână importantă atunci când pregătești o budincă pentru Crăciun. Bine ați revenit la Cronica budincii de Crăciun. Este a treia săptămână de documentare a efortului meu de a pregăti una dintre cele mai omniprezente prăjituri de sărbători din Regatul Unit. Deși acest lucru nu ar fi deosebit de convingător dacă aș trăi sub acoperișul regelui, ca american, este într-adevăr o nouă experiență de Crăciun.
Dacă mi te alături pentru prima dată în această fantezie a prăjiturii cu fructe, poți să te pui la curent cu ce este o budincă de Crăciun și cum se înmoaie fructele aici, în prima săptămână, și să citești despre cum am gătit prăjitura la abur aici. În mod normal, o budincă de Crăciun se face cu cinci duminici înainte de Crăciun și se "hrănește" o dată pe săptămână, în zilele de duminică. Fiecare ediție a acestei cronici apare sâmbăta, astfel încât să puteți aduna ingredientele de care aveți nevoie și să vă ocupați de budincă a doua zi. Acestea fiind spuse, nu ezitați să interveniți în orice moment. Nu trebuie să respectați regulile așa cum fac eu, iar budinca dvs. nu trebuie să îmbătrânească atât de mult timp.
În cele din urmă, am ajuns în etapa de "întărire a prăjiturii", care implică o îmbibare (complet opțională) cu brandy sau cu un alt alcool cu grad ridicat de tărie, cum ar fi romul sau whisky. Deși puteți sări peste această practică, să împachetați budinca și să o păstrați într-un loc întunecat până la Crăciun, efectuarea acestei etape va adăuga aromă și umiditate. Mărturisesc că "hrănirea" budincii este unul dintre pașii pe care îi aștept cel mai mult. Nu sunt un împătimit al alcoolului, dar îmi place un proces culinar bun de ținut pasul cu el. În plus, vreau să verific o dată pe săptămână cum avansează în vârstă pruncușorul meu. Dacă se întâmplă să fie momentul în care îmi dozez prăjitura cu alcool, așa să fie.
Așa cum am menționat în postările mele anterioare, am folosit rețeta lui Nigella Lawson ca ghid, și am retușat un lucru sau două pe ici pe colo. Site-ul ei oferă, de asemenea, câteva sfaturi despre cum să o "hrănești". Am verificat acest lucru cu alte bloguri și se pare că practica generală este de a face câteva găuri în budincă cu o scobitoare sau o țepușă și de a pune una-două linguri de lichior pe tort, o dată pe săptămână. Destul de ușor.
Alegerea unui brandy
Cu toate acestea, înainte de a mă apuca de înmuiat, aveam nevoie de un coniac adecvat. Săptămâna aceasta, mi-am propus să frecventez un magazin de băuturi alcoolice foarte drăguț din Manhattan. Scuze, magazin de vinuri și băuturi spirtoase. Nu mă pregătisem bine în prima săptămână, când a trebuit să-mi înmoi fructele uscate în sherry și am ajuns să folosesc o sticlă de 6 dolari de la magazinul de băuturi alcoolice de la colțul blocului meu din Brooklyn. Nu le fac nicio umbră, doar că nu sunt specializați în sherry. Sau opțiuni.
Credit: Allie Chanthorn Reinmann
M-am gândit că un sherry de calitate slabă ar fi acceptabil pentru a umfla fructele zaharoase, dar înmuierea tortului ar trebui să se facă cu un brandy de bună calitate. Brandy-ul ar trebui să fie de un calibru suficient de ridicat pentru a putea fi sorbit dintr-un pahar alături de budinca de Crăciun. Am cerut personalului de la Flatiron Wines and Spirits un brandy care s-ar potrivi bine cu o prăjitură cu mirodenii sau cu fructe întunecate și uscate. Ei m-au condus la o sticlă superbă de Neversink Spirits, Orchard Brandy, care este un amestec de rachiu de pere și mere. Este o budincă de Crăciun americană, așa că acest brandy fabricat în New York părea perfect.
Cum să vă hrăniți budinca
Credit: Allie Chanthorn Reinmann
Pentru a vă hrăni budinca, luați o scobitoare sau o țepușă, sau chiar capătul ascuțit al unui termometru de carne cu sondă. Descoperiți budinca de Crăciun și faceți găuri în ea. Le-am distanțat la aproximativ un centimetru unul de celălalt și am făcut un cerc de aproximativ un centimetru și jumătate în interiorul marginii tortului. Apoi am făcut un alt inel concentric de găuri la un centimetru și jumătate în interior față de primul inel. Nu trebuie să fiți precis, acesta este mai mult un ghid în funcție de bolul în care ați ajuns să gătiți budinca la abur.
Credit: Allie Chanthorn Reinmann
În general, se pare că două linguri de coniac, sau alt alcool cu grad ridicat de tărie, este maximul. Singurul avertisment este că, deși nu poți îmbiba budinca prea puțin, cu siguranță o poți îmbiba prea mult. Prea mult alcool va face ca budinca să fie gumoasă sau chiar tulbure. Există o mulțime de oportunități pentru alcool în timpul vieții acestui desert, așa că am folosit o lingură. Măsurați brandy-ul într-un bol mic și, cu ajutorul unei pensule de patiserie, dați cu brandy pe toată suprafața și în jurul marginii. Recuperați bolul cu capacul sau cu folie de plastic și puneți-l înapoi în spațiul de depozitare.
La ce trebuie să fiți atenți
Acum că budinca este în faza de coacere, voi fi atentă la orice schimbare de culoare, miros și hidratare. Când am dat-o astăzi să mănânce, prăjitura avea încă un miros picant ademenitor, deși mult mai atenuat decât atunci când era proaspăt aburită. Budinca pare bine hidratată, dacă nu cumva ușor mai uscată decât în ziua aburului. Bănuiesc că ungerea săptămânală cu rachiu și păstrarea bine acoperită vor ajuta la menținerea unei prăjituri umede. Alte surse spun că este normal ca prăjitura să devină ușor mai închisă la culoare pe măsură ce se așează, și cu siguranță voi raporta ce voi observa săptămâna viitoare. Până atunci, îmbibare fericită cu brandy, fam budincă.
Lesen Sie auch:
- Pesto de lămâie din Orientul Mijlociu
- Vinete acoperite cu iaurt
- Cappuccino de dovleac de dovleac
- Prăjiturile cu stea de smântână ale Melaniei Trump
- Israelul confirmă rapoartele privind planificarea unei zone tampon în Gaza
Sursa: aussiedlerbote.de
