Confetti Latkes

Ingrediente

Confetti Latkes

pentru 8 porții

• 2 1⁄2 căni de cartofi dulci (350 g), curățați și rași (1-2 cartofi dulci medii)
• 3 căni de cartofi ruginii (420 g), curățați și rași (2-3 cartofi medii)
• 1⁄3 cană de arpagic proaspăt (10 g), tocat fin, plus 1 lingură
• 2 1⁄2 lingurițe de praf de usturoi
• 1 1⁄2 lingurițe de praf de ceapă
• 1 lingură de sare kosher, plus mai multă după gust
• 1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
• 6 linguri de amidon de porumb
• 3 albușuri mari de ou
• 1 ou mare
• 1 ceașcă de ulei de canola (240 ml), împărțit
• 1 cană de smântână (240 g), pentru servire
• 1 ceașcă de compot de mere (240 g), pentru servire

Informații nutriționale

• Calorii 472
• Grăsimi 34g
• Carbohidrați 34g
• Fibre 21g
• Zahăr 8g
• Proteine 6g

Valori estimate pe baza unei porții.

Preparare

1. Tapetați 2 foi de copt cu prosoape de bucătărie curate.
2. Adăugați cartofii dulci rași într-o strecurătoare cu ochiuri fine și clătiți-i într-un bol mare cu apă rece. Transferați cartofii dulci pe un prosop de bucătărie și stoarceți pentru a stoarce excesul de apă, apoi întindeți-i pe o foaie de copt tapetată și lăsați-i să se usuce timp de aproximativ 10 minute. Repetați cu cartofii rucolați, întinzându-i pe a doua foaie de copt pregătită.
3. Într-o strecurătoare așezată deasupra unui castron mare gol (aceasta va ajuta la prinderea excesului de lichid), amestecați împreună cartofii dulci, cartofii rucolați, 1⁄3 cană de arpagic, pudra de usturoi, pudra de ceapă, sarea, piperul, amidonul de porumb, albușurile și oul până când sunt bine combinate.
4. Încălziți aproximativ 1⁄2 cană de ulei de canola într-o tigaie mare, cu fundul gros, la foc mediu-mare, până când devine strălucitor.
5. Formați aproximativ 1⁄4 cană din amestecul de latke la un moment dat în chifteluțe cu o grosime de aproximativ 3⁄8 inci și un diametru de 3 inci.
6. Lucrând în loturi pentru a evita supraaglomerarea tigaiei, prăjiți latkes în uleiul încins timp de aproximativ 2 minute pe fiecare parte sau până când devin aurii. Dacă nivelul uleiului scade, adăugați restul de 1⁄2 cană și încălziți timp de aproximativ 3 minute înainte de a continua să prăjiți. Transferați latkes pe prosoape de hârtie pentru a se scurge și asezonați imediat cu sare.
7. Transferați latkes pe un platou de servire. Ornați cu lingura rămasă de arpagic și serviți imediat cu smântână și sos de mere alături.
8. Poftă bună!

Citește și:

• Turbulențele de la super PAC pro-DeSantis umbresc candidatura guvernatorului Floridei la Casa Albă într-un moment critic

Sursa: tasty.co