Coaste afumate Masala Ribs

Ingrediente

Coaste afumate Masala Ribs

pentru 6 porții

• 2 linguri de chimen
• 2 linguri de kasoori methi
• 1 linguriță de pudră de chili
• 1 frunză de dafin indian
• 1 lingură de garam masala
• 10 căței de usturoi
• 3 linguri de ghimbir, tocat mărunt
• 1 lămâie verde, cu suc de lămâie
• 1⁄4 cană de ulei vegetal (60 ml)
• 1 linguriță de ceapă mărunțită
• 1⁄2 linguriță de turmeric
• 2 ardei serrano
• sare, după gust
• piper negru, după gust
• 2 coaste de costiță
• 1⁄2 cană de suc de mere (120 ml)

Informații nutriționale

• Calorii 577
• Grăsimi 48g
• Carbohidrați 8g
• Fibre 1g
• Zahăr 2g
• Proteine 26g

Valori estimate pe baza unei porții.

Preparare

1. Masala și pregătirea: Într-un robot de bucătărie sau blender, adăugați toate ingredientele, cu excepția coastelor, și amestecați până când se formează o pastă groasă.
2. Împărțiți 1⁄4 din amestecul de masala și puneți-l deoparte.
3. Uscați coastele și, dacă măcelarul dvs. nu a făcut deja acest lucru, îndepărtați membrana subțire de piele argintie de pe partea osoasă a coastelor, trecând vârful unui cuțit de unt pe sub membrană peste un os din mijloc. Folosiți prosoape de hârtie pentru a obține o prindere fermă, apoi rupeți membrana.
4. Aplicați restul de 3⁄4 din amestecul de masala în mod uniform pe partea de carne a coastelor (partea superioară și laterală).
5. Acoperiți-le lejer și răciți-le la frigider timp de 4 ore.
6. Afumarea coastelor: Într-un castron mic, combinați sucul de mere și 1⁄4 din amestecul de masala pe care l-ați pus deoparte anterior.
7. Preîncălziți afumătoarea la 180°F.
8. Afumați coastele, cu partea de carne în sus, timp de 3 ore.
9. Transferați coastele pe o foaie de copt cu margini și creșteți temperatura afumătorului la 225°F.
10. Rupeți patru foi lungi de folie de aluminiu rezistentă. Puneți deasupra un platou de coaste (1 platou pe fiecare foaie de folie, ceea ce vă lasă două foi suplimentare de folie) și trageți în sus părțile laterale pentru a păstra lichidul închis.
11. Ungeți coastele cu amestecul de suc masala - folosiți-l pe tot.
12. Așezați foile de folie de aluminiu rămase peste coaste și strângeți bine marginile pentru a nu exista scurgeri.
13. Puneți din nou coastele în folie pe grătar și gătiți-le pentru încă 3 ore.
14. Îndepărtați cu grijă folia de pe coaste. Aruncați folia de aluminiu. Așezați coastele direct pe grătarul afumătoarei și continuați să afumați până când sosul se strânge, încă 30 până la 60 de minute.
15. Se scot de pe grătar și se lasă să se răcească câteva minute.
16. Serviți cu garniturile preferate.
17. Poftă bună!

Lesen Sie auch:

• Ce se întâmplă atunci când natura și orașele se ciocnesc

Sursa: tasty.co