Ingrediente
Chifle umplute cu pui cu condimente
pentru 12 porții
Pentru chiflele din grâu integral:
- 1 cană de lapte (240 ml), cald
- 1⁄4 cană de zahăr (50 g)
- 1 pachet de drojdie uscată activă
- 1 cană de făină de toate tipurile (125 g)
- 3 căni de făină integrală de grâu (375 g)
- 3 linguri de unt, topit
- 2 ouă
- 3⁄4 linguriță de sare
Pentru umplutura de pui condimentată:
- 3 linguri de ulei
- 1 ceapă
- 4 căței de usturoi
- 1 linguriță de ghimbir proaspăt, ras
- 1 lb de pui măcinat (455 g)
- 1 linguriță de paprika afumată
- 1 linguriță de coriandru
- 1⁄4 linguriță de turmeric
- 1⁄4 linguriță de chimen
- 3 linguri de pastă de tomate
- 1⁄3 linguriță de sare, sau după gust
- 1⁄3 linguriță de piper
- 1⁄2 linguriță de pudră de chili, opțional
- 1⁄2 cană de mazăre congelată (75 g), decongelată
- semințe de susan alb/negru, opțional
Informații nutriționale
- Calorii 348
- Grăsimi 13g
- Carbohidrați 43g
- Fibre 39g
- Zahăr 6g
- Proteine 17g
Valori estimate pe baza unei porții.
Preparare
- Pentru chifle: Mai întâi, încălziți laptele punându-l în cuptorul cu microunde timp de aproximativ 20 de secunde. Adăugați zahărul în lapte și amestecați bine.
- Apoi, adăugați drojdia uscată activă și lăsați-o deoparte timp de 10 minute. Drojdia ar trebui să se fi "umflat" până în acest moment și să fie spumoasă.
- Adăugați 1 ceașcă (125 G) de făină de toate tipurile și 1 ceașcă (125 G) de făină integrală de grâu într-un castron și apoi adăugați amestecul de lapte/leuștean în el. Amestecați cu o lingură de lemn.
- Apoi, adăugați 1 (un) ou, sarea și untul topit.
- Adăugați celelalte 2 căni (250 G) de făină de grâu și amestecați bine. În acest moment, puteți lăsa lingura deoparte și folosiți mâinile pentru a frământa aluatul.
- Când aluatul este ușor lipicios, puneți-l într-un castron mare uns. Înfășurați bolul cu folie de plastic. Puneți un prosop încălzit peste el și puneți-l într-un loc întunecat și uscat timp de 1 oră pentru a se întări.
- În timp ce aluatul se coace, puteți face umplutura după cum urmează:
- Pentru umplutură, mai întâi tocați ceapa și adăugați-o într-o tigaie la foc mediu împreună cu uleiul. Lăsați să se soteze timp de aproximativ 10 minute, amestecând la nevoie cu o spatulă.
- Se toacă usturoiul și se rade ghimbirul și apoi se adaugă acestea la ceapa care se sotează. Se mai sotează încă aproximativ 2 minute. Apoi, împingeți amestecul de ceapă într-o parte a tigăii și adăugați puiul.
- Se presară paprika afumată, coriandrul, chimenul și turmericul și se sotează până când se evaporă tot lichidul de la pui.
- Apoi, adăugați pasta de roșii și sarea și amestecați bine. Adăugați sarea și piperul și pudra de chili, dacă se folosește. Se condimentează în continuare după gust.
- Adăugați apoi mazărea, mai sotați încă 2 minute și lăsați deoparte să se răcească puțin.
- Pentru a asambla chiflele: Când aluatul s-a întărit și și-a dublat dimensiunea, îndepărtați folia de plastic și prosopul și bateți aluatul. Apoi, împărțiți aluatul în 2. Înfășurați o parte cu plastic pentru a o păstra umedă și întindeți-o pe cealaltă cu ajutorul unui sucitor.
- Folosiți un bol pentru a tăia cercuri în aluat. În fiecare cerc de aluat, puneți cu lingura 2 sau cam așa ceva linguri de umplutură.
- Închideți chiflele prin întoarcerea părților laterale peste umplutură și prinderea lor împreună. Apoi așezați chiflele, cu partea sigilată în partea de jos, pe o tavă de copt tapetată cu pergament. Se repetă până când se termină tot aluatul și umplutura.
- Preîncălziți cuptorul la 175 grade F, așezați un prosop umed peste chiflele umplute și puneți-le în cuptor pentru a se întări încă 30 de minute. Când sunt gata, ar trebui să fie puțin mai mari. În acest moment, scoateți-le din cuptor și preîncălziți cuptorul la 375 grade °F.
- Se bate oul rămas și se unge cu el peste chifle.
- Presărați chiflele cu semințe de susan și introduceți-le în cuptor pentru 20-22 de minute.
- La final, se savurează calde sau la temperatura camerei.
- *Nota:* chiflele pot fi reîncălzite prin introducerea în cuptorul de 350 de grade timp de 10-15 minute.
Citește și:
Sursa: tasty.co
