Ce face un mic dejun englezesc
Hash browns? Nu, Guise Bule cu siguranță nu ar fi mâncat prăjituri de cartofi prăjiți la micul dejun englezesc complet. În schimb, ar trebui să optați pentru bubble and squeak, un fel de mâncare preparat din piure de cartofi și piure de varză. "Englezii au avut întotdeauna asta în farfurie. Dar cineva a hotărât că este mai ușor să prăjească aceste pătrățele reconstituite", se supără Bule. Asta se găsește doar la McDonald's. Și el ar trebui să știe. La urma urmei, Bule este șeful Societății pentru Micul dejun englezesc - care sărbătorește Ziua micului dejun englezesc sâmbăta aceasta.
Șuncă, cârnați, fasole coaptă, ouă, poate o jumătate de ciupercă prăjită, bineînțeles bubble and squeak sau niște budincă neagră. Pâine prăjită, bineînțeles. Acesta este un Full English așa cum ar dori societatea. Bine, roșiile sunt de obicei incluse, dar oricum nu i-ar plăcea nimănui, spune Bule. Cu toate acestea, este important pentru el să sublinieze: "Nu suntem dogmatici". Dacă vreți să mâncați cartofi prăjiți sau icre afumate, dați-i drumul.
Conținutul este în cele din urmă de importanță secundară, spune el, și există, de asemenea, variații regionale care dau savoare tradiției. Budinca neagră, de exemplu, este preferata în Scoția - unde micul dejun este, desigur, servit ca un mic dejun scoțian - sau în nordul Angliei.
Atragerea turiștilor cu mic dejunuri ieftine
Nu, compania este preocupată de origine. "Un mic dejun englezesc este ceva ale cărui ingrediente provin din Regatul Unit", spune Bule într-un interviu acordat Deutsche Presse-Agentur. Când își exprimă indignarea față de faptul că în ultimii ani multe cafenele și restaurante au atras turiștii cu mic dejunuri ieftine și le-au vândut ca fiind originale, el folosește adesea cuvântul "rahat". Așa că nu este surprinzător atunci când turiștii din Marea Britanie se întorc acasă și se plâng de bucătăria britanică.
"Noua distincție socio-economică", o numește Bule. Pe de o parte, există "fry-up-ul" ieftin, care nu înseamnă nimic și provine din gunoaie importate - iar pe de altă parte, există adevăratul mic dejun englezesc făcut din ingrediente tradiționale, cum ar fi cârnații din Cumberland sau Lincolnshire. "Este o masă tradițională care ar trebui servită cu mândrie, cu ingrediente care provin din insulele britanice", spune șeful Societății.
Prin urmare, el este încântat că viitorul unui ingredient aflat pe cale de dispariție ar putea fi asigurat: Fasolea coaptă. După cum a relatat recent BBC, fasolea albă (haricots) cultivată în Marea Britanie a fost folosită cu succes pentru prima dată pentru mâncarea la cuptor în sos de roșii. În Marea Britanie se consumă zilnic peste două milioane de cutii de fasole la cuptor, fasolea provenind din SUA, Canada, Etiopia și China. Probabil că va mai trece ceva timp până când fasolea britanică va ajunge în supermarketuri. Dar fermierul Andrew Ward a vorbit deja despre o "piatră de hotar absolută". "Faptul că suntem capabili să producem ceva în cantități atât de mari pe care îl consumăm în cantități atât de mari în această țară este pur și simplu incredibil".
Schimbări de-a lungul istoriei
Tradiția micului dejun este veche. Cu secole în urmă, anglo-saxonii bogați serveau tot ceea ce le oferea bucătăria și succesul lor la vânătoare pentru a-și impresiona prietenii și dușmanii. Accentul pus pe limba engleză a apărut și din cauza invaziei normande, invadatorii aducând cu ei cuvinte noi și alimente noi. Mai târziu, tradiția a fost adoptată de noii bogați, iar pe măsură ce Revoluția Industrială a băgat mai mulți bani în buzunare, tot mai mulți oameni și-au putut permite un mic dejun decent.
Abia la începutul secolului al XX-lea a apărut micul dejun englezesc în forma sa actuală, standardizată, care era acum oferit într-un mod foarte asemănător și ușor de recunoscut în pensiuni, hoteluri, cafenele și trenuri. Oamenii știau ce primesc. La începutul anilor 1950, aproximativ jumătate dintre britanici își începeau ziua cu un Full English. Acest lucru s-a schimbat de mult timp. Oamenii care lucrează la birou preferă să renunțe la cantitatea uriașă de calorii. De aceea, pentru mulți, marele mic dejun britanic este ceva pentru weekend. Pentru Bule, șeful Society, este logic: "Cel mai bun mic dejun englezesc este acasă", spune el și râde.
Sursa: www.dpa.com
